כל סוגי הסמבוק רעילים פחות או יותר. בהקשר זה, סמבוק אדום אינו יוצא דופן. עם זאת, פירותיו עשויים להיות אכילים בנסיבות מסוימות. גלה עוד על התוכן הרעיל כאן.
האם סמבוק אדום רעיל וכיצד להשתמש בו בבטחה?
סמבוק אדום הוא רעיל, אך ניתן לאכול את הגרגרים שלו אם הם מעובדים כראוי. כדי להבטיח שימוש בטוח בג'לי או סירופים, יש להסיר את הגרעינים לפני ההכנה ולהרתיח את הפרי לזמן קצר מבלי לכתוש אותו.
בישול וטוב לא חל על סמבוק אדום
סמבוק בריא וטעים. במשך דורות, עקרות בית משתמשות בו כדי להעלות באוב ריבה טעימה, ג'לי טעים וסירופ מרענן. עם זאת, אסור לאכול את הפירות חיים. הגליקוזיד סמבוניגרין שהוא מכיל מתפרק רק בטמפרטורה של 76.3 מעלות צלזיוס ומעלה.
הנחה זו, לעומת זאת, חלה רק במידה מוגבלת על גרגרי הסמבוק האדום. התוכן הרעיל של הזרעים שלהם אינו מתמוסס גם לאחר רתיחה ממושכת. לכן יש לסקול אותם לפני ההכנה כדי שלא תהיה לצריכתם השלכות קטלניות על הבריאות. מכיוון ששיטה זו היא עתירת עבודה, ניתן לעקוף את הבעיה בדרך זו:
- הפשטו את הגרגרים הבשלים והאדומים מהאטיה בעזרת מזלג
- להביא לרתיחה קצרה בסיר מבלי לכתוש את הפירות
- לאחר מכן מיץ ומעבד עם סוכר להכנת ג'לי או סירופ
