הגנן התחביב צריך להימנע מנשנוש סמבוק במהלך הקטיף, כי הפירות הם הכל חוץ מגולמיים בריאים. אתה יכול לגלות באילו תנאים הם הופכים למזון בריא כאן.
האם סמבוק רעיל וכיצד ניתן לנטרל אותם?
האם סמבוק רעיל? כן, סמבוק גולמי מכיל את הגליקוזיד הרעיל סמבוניגרין, המשחרר מימן ציאניד ועלול לגרום לכאבי בטן, בחילות והקאות. חימום ל-76.3 מעלות צלזיוס לפחות למשך 20 דקות יפרק את הרעל ויאפשר צריכת פירות יער.
סמבוניגרין – רעל משחרר מימן ציאניד
הגליקוזיד סמבוניגרין כלול בכל חלקי הצמח של סמבוק. בדומה לרעל הלילה הקטלני, הוא משחרר מימן ציאניד. כל מי שאוכל סמבוק נא סובל לעיתים קרובות מכאבי בטן, בחילות והקאות.
תרופה באמצעות חימום מתאים
עובדה ידועה שסמבוק מבושל יוצרים ריבה טעימה או סירופ מרענן. התוכן הרעיל הולך לאיבוד בדרך לשם. כפי שנמצא בניסויים, סמבוניגרין מתפרק בטמפרטורה של 76.3 מעלות צלזיוס בדיוק. כך עליך להתייחס לפרי ליתר בטחון:
- לקצור רק פירות יער בשלים לחלוטין
- לקטוף פירות בוסר בודדים מהמטריות
- הסר בזהירות את כל הגבעולים
- לבשל לפחות 20 דקות ביותר מ-80 מעלות צלזיוס
הקפאה אינה מבטלת את הרעילות של סמבוק. אין שום דבר רע באחסון הקציר במקפיא לזמן מה. לפני הצריכה, עדיין יש לחמם אותו לפי הנוהל המתואר.
Destone סמבוק אדום
סמבוק אדום גולמי הם רעילים כל עוד הם עדיין מכילים את הזרעים שלהם. אפילו הבישול הארוך ביותר לא משנה זאת. אם תרצו לשלב את הפירות האדומים בתזונה שלכם, לא תוכלו להתחמק מהמשימה המייגעת של הסרת האבנים.
טיפים וטריקים
כשריד מימי קדם, המונח הגרמני הישן 'Fliederbeere' לסמבוק נשאר בשימוש נפוץ עד היום. בניגוד למה שנהוג לחשוב, מנקודת מבט בוטנית, לסמבוק ולילך אין שום דבר במשותף.
