בשנים האחרונות, פקעת הג'ינג'ר ביססה את עצמה בעיקר כבסיס תבלינים ותה במטבחים המקומיים. אם אתה מגדל ג'ינג'ר בגינה, אתה יכול גם לקצור את עלי הג'ינג'ר הטריים לצריכה.
מתי ואיך קוטפים ג'ינג'ר?
ניתן לקצור ג'ינג'ר על ידי חפירת הפקעות מהאדמה בסתיו לאחר שהעלים הצהבו. ניתן לחתוך עלי ג'ינג'ר טריים ולהשתמש בהם בסלטים מיוני ואילך מבלי להשפיע מאוד על צמיחת הפקעת.
עלי ג'ינג'ר ופקעות בגידול ביתי
בקווי הרוחב שלנו, העונה לגידול ג'ינג'ר טרופי בחוץ נמשכת ממרץ עד נובמבר. אתה יכול בדרך כלל להשיג את הפקעות שאתה צריך בשביל זה כל השנה במחלקת הירקות של כל סופרמרקט מצויד היטב. לגידול חוזר, כל הפקעות מוסרות מהאדמה בסתיו וחלק מסוים מהן עובר חורף לעיבוד מחודש באביב.
שימושים שונים לג'ינג'ר במטבח
אם הפקעות הזמינות מסחריות נשתלו בעציץ עם אדמה עשירה בחומרים מזינים בחודש מרץ, ניתן לקצור עלי ג'ינג'ר טריים מסביבות יוני לשימוש בסלטים טעימים. לקציר הפקעות יש להמתין עד שהעלים יצהבו בסתיו, ואז ניתן לחפור את הפקעות מהאדמה ולהשתמש בהן או להכין אותן לאחסון.
קציר עלי הג'ינג'ר
עלים הטריים של הג'ינג'ר יכולים לשמש כמרכיב בסלטים ירוקים מכיוון שהם בעלי טעם ארומטי מאוד. עם זאת, יש לוודא שכל הסרת עלים מונעת מהצמחים גם אנרגיה ואפשרות לפתח פקעות. עם הכמות הנכונה של כריתת העלים, אתה עדיין יכול לקצור פקעות ג'ינג'ר בסתיו לשימוש כתבלין או בתערובות תה.
עיבוד ואחסון של פקעות ג'ינג'ר
נורות הג'ינג'ר שנחפרו טריות מפתחות את מלוא הספקטרום הארומטי שלהן רק כשהעלים מצהיבים בסתיו. לאחר מכן ניתן לקצוץ או לגרד חלקים מהפקעת ולהשתמש בהם כתבלין או לחליטות תה. אם קוטפים כמויות גדולות יותר של פקעות ג'ינג'ר, אפשר להשתמש בהן לצורך ריבוי או לייבש אותן לשימוש כתבלין.
חורף וייבוש ג'ינג'ר
להנבטה חוזרת באביב אפשר להשתמש בפקעות ובחתיכות פקעות שלא יהיו קטנות מקובייה.אחסן אותם, נקיים מאדמה, במרתף קריר, יבש וחשוך. לשימוש במטבח, ניתן לשמר ג'ינג'ר על ידי חיתוך לפרוסות דקות ולתת לו להתייבש באוויר או בתנור.
טיפים וטריקים
לאחר קצירת הג'ינג'ר יש לוודא שהפקעות שנקטפו יעובדו בהקדם האפשרי. פקעות שלמות לפעמים מאבדות את הארומה שלהן כשהן מתייבשות באוויר או נוטות ליצור עובש כשהן נחשפות ללחות. אחסון אפשרי בהקפאה או בייבוש מבוקר בפרוסות.
