מנגולד מכניס צבע לגינת הירק וטעמו ממש טעים. אם תעקבו אחר כמה עצות בעת הקטיף, תוכלו לקצור את גבעולי העלים האדומים, הצהובים, הלבנים והירוקים טריים כמעט כל השנה.מנגולד הוא ירק עלים דו-שנתי. גם אם יש אנשים שחושבים על צמח נוי כשהם רואים את הגבעולים הצבעוניים בעליזות של מנגולד אדום או צהוב בפעם הראשונה. מנגולד טרי שנקטף עשיר בחלבון ומכיל ויטמינים ומינרלים רבים.
איך כדאי לקצור מנגולד בצורה נכונה?
בעת קצירת המנגולד יש לשבור את העלים החיצוניים או לחתוך קרוב לשורש ולהשאיר את לב המנגולד ללא פגע. מנגולד גזע טרי שנקטף מוכן לקטיף לאחר 10-12 שבועות, בעוד שניתן לקצור מנגולד עלים לאחר 8-10 שבועות.
מנגולד הוא ירק עלים דו-שנתי. גם אם יש אנשים שחושבים על צמח נוי כשהם רואים את הגבעולים הצבעוניים בעליזות של מנגולד אדום או צהוב בפעם הראשונה. מנגולד טרי שנקטף עשיר בחלבון ומכיל ויטמינים ומינרלים רבים.
קצירת מנגולד מבחוץ
עם מנגולד גזע, המכונה גם מנגולד צלעות, קוטפים את העלים מבחוץ פנימה. לב המנגולד נותר ללא פגע והצמח יכול לצמוח בחזרה. כדאי לשבור את העלים האישיים קרוב לשורש דמוי הלפת. אז שום דבר לא נשאר על כנו שיכול להשתבש מאוחר יותר. אפשר גם לחתוך את העלים החיצוניים בעזרת סכין או מספריים.קצור רק כמה מנגולד שאתה צריך. שנקטפו טרי והוכנו במהירות, הגבעולים דמויי האספרגוס טעימים מצוין. זמן קצר לאחר הקטיף, הירקות העלים מכילים ויטמינים אלה:
- ויטמין K: עם 414 מיקרוגרם/100 גרם מנגולד טרי מבושל, תכולת ויטמין K עולה עליו רק עשבי תיבול
- פרוויטמין A: 588 מיקרוגרם/100 גרם, פרוויטמין A ידוע גם כקרוטנואיד
- ויטמיני B שונים כגון B1, B2, B3 ו-B6
- מינרלים כגון אשלגן, סידן, מגנזיום, ברזל
ניתן לקצור מנגולד גבעול בפעם הראשונה 10 עד 12 שבועות לאחר הזריעה. מי שזורע באפריל יכול ליהנות ממנגולד מיולי. קציר אפשרי עד הימים הראשונים של הכפור. מכוסה בעלים או צמר (€34.00 באמזון), מנגולד גבעול שורד בדרך כלל את החורף. הוא ממשיך לגדול באביב וניתן לשבור את העלים החדשים כרגיל. הצמח מייצר את פרחיו בתחילת הקיץ.הוא מת לאחר שהזרעים מבשילים.
נבטי מנגולד שוב לאחר חיתוך
ניתן לחתוך את עלי המנגולד דמויי התרד לרוחב שתיים עד שלוש אצבעות מעל פני האדמה; לאחר החיתוך יצמחו לו עלים חדשים. מנגולד העלים מוכן לקטיף שבעה ימים מוקדם יותר ממנגולד גזע. הקטיף יכול להתחיל לאחר 8 עד 10 שבועות בלבד. טעמם של עלים קטנים יותר מתון ומתוק יותר מהעלים הגדולים יותר.לפני שהמנגולד יהיה גדול מדי, קוטפים אותו ומקפיאים אותו. לשם כך, קוצצים את עלי המנגולד ומלבינים אותם במשך שתי דקות. סוחטים בזהירות ומקפיאים במנות. ניתן להשתמש בעלים שגדלו מדי למילוי מתכונים, בדומה לעלי כרוב לגלילות כרוב.
טיפים וטריקים
למנגולד יש חיי מדף מוגבלים לאחר הקטיף. מאוחסן במקרר, עטוף במטלית לחה, יחזיק עד יומיים. בעת הקטיף יש לוודא שהעלים שנקטפו אינם בשמש.
