סבב היכרות לכרוב סוגים וזנים: עשירים בוויטמינים וסיבים, ירקות הכרוב השונים מומלצים לגידול בגינה משלכם. טעמים טעימים שנתגלו מחדש לאוכל משובח. כרוב הוא יותר מתבשיל.
איזה סוגים וזנים של כרוב יש בגינה?
סוגי הכרוב השונים כוללים: קייל, כרוב דקל, כרוב רב שנתי, קולרבי, כרוב לבן, כרוב שפיץ, כרוב אדום, כרוב סבוי, כרוב ניצנים, כרוב סיני, פאק צ'וי, כרובית, רומנסקו וברוקולי.זנים פופולריים כוללים "קראוזר ירוק חצי גבוה", "קסם שחור של כרוב דקל טוסקנה", "קוסאק", "קרמבה", "לודרו" ו" קלפטון".
קצת היסטוריה של כרוב
צורות פרא של משפחת הכרוב כבר היו בתפריט האנושי בתחילת ההיסטוריה האנושית. את אביו של ירק הכרוב - כרוב צוקים - ניתן למצוא רק בגרמניה בהליגולנד.
העלים המעט מתולתלים והירוקים של כרוב הבר הזה דומים לעלווה של קולרבי. עם הפרחים הצהובים העדינים שלו, כרוב צוק בקושי ניתן לזהות ככרוב במבט ראשון.
כרוב צוק, כמו כל סוגי הכרוב האחרים, שייך למשפחת המצליבים. ניתן למצוא צורה מקורית זו של כרוב עד היום במדינות הים התיכון ובחוף האוקיינוס האטלנטי האירופי.
סוגים וזנים שונים של כרוב – סקירה
בהתאם לסוג הכרוב, משתמשים בחלקים שונים של הצמח במטבח:
עלי כרוב
- קייל או כרוב מתולתל הוא ירק חורפי טיפוסי. זנים פופולריים: "Krauser ירוק חצי גבוה" או "Lerchenzungen".
- כרוב דקלים – גם כאן משתמשים בעלים. זנים: למשל. ב. "קסם שחור של קייל דקל טוסקני"
- כרוב רב שנתי מסווג גם כצבעי קולארד, למשל. ב. כרוב רב שנתי סיבירי "Red Russian"
עלים וציר יורה מעובה
קולרבי הוא גם סוג של כרוב. גם עלי קולרבי וגם הגבעול המעובה משמשים במטבח.
גם לבנים (למשל "קוסאק" ו" לנרו") וגם זני קולרבי בעלי עור כחול (" אזור סטאר", "סופר שמלז" או "בלארו") מניבים יבול עשיר בגינה. קולורבי לוקח רק זמן קצר מהשתילה ועד הקטיף.
כרוב ראש
- כרוב לבן הוא סוג כרוב עמיד ופופולרי כירק ואוכל נא ומשמש גם להכנת כרוב כבוש. זנים פופולריים: "Caramba", "Minicole"
- כרוב מחודד - כאן העלים רופפים יותר מכרוב לבן. הזנים הפופולריים כוללים את "קייפ הורן" ו" פילדרכרוב"
- כרוב אדום או כרוב אדום מוכנים באותה מידה כירק או מזון נא. זנים פופולריים: "Lodero", "Integro" ו-" Kalibos"
- לכרוב סבוי יש עלים מעט מתולתלים והוא רך מאוד, במיוחד בקיץ. זנים פופולריים: קפריצ'יו, "מרנר גרופיי", "גולדוויטל" ו" סמנתה" (כרוב סבוי)
- נבטי בריסל עם ראשי הכרוב הקטנים והחריפים הם גם ירק חורפי טיפוסי. פופולרי: הזנים "Hilds Ideal", "Brigitte" והזן האדום "Red Ball"
- כרוב סיני ופאק צ'וי קשורים רק מרחוק לסוגי כרוב אירופיים, אך משמשים לעתים קרובות גם כירקות או מזון נא בארץ זו.
תפרחת
- כרובית מציעה אפשרויות הכנה רבות ומתאימה גם לירקות חיים. זנים פופולריים: "קלפטון", "סינרגי" או "מולטיhead" עם מספר תפרחות קטנות יותר.
- רומנסקו עם התפרחת הירוקה והמושכת דומה בטעמה לכרובית. מגוון פופולרי: "נבונה"
- לברוקולי יש תפרחת ירוקה כהה, ארוזה בצפיפות. זנים פופולריים הם "Lucky", "Belstar" או ברוקולי מונבט "Santee"
