Renecludes הם תת-מין של שזיפים. הם מאופיינים בפירות הארומטיים מאוד, שהם אידיאליים לאכילת דגים. למרבה הצער, הם לא מחזיקים מעמד זמן רב בטמפרטורת החדר. עם זאת, את השזיפים האצילים ניתן להרתיח בקלות בצורת ריבה או לפתן ולשמר כך.
איך אפשר לבשל ולשמר גוש איילים?
בישול רנקלודס קל ומאפשר לפרי להחזיק מעמד זמן רב יותר.אפשר לבשל את רנקלודן כקומפוט בתנור או להכין אותו כריבה. שתי השיטות דורשות צנצנות נקיות ומציעות דרך טעימה לשמר את השזיפים הארומטיים הללו למשך חודשים רבים.
בישול לפתן איילים בתנור
לקומפוט הטעים הזה, בנוסף לצנצנות מייסון קלאסיות עם טבעת גומי, מכסה ואטב מתכת או צנצנות טוויסט-אוף, כל מה שאתם צריכים זה התנור שלכם ומחבת לטפטוף.
מרכיבים
- 1, 5 ק" ג איילים
- 300 גרם סוכר
- 50 מ" ל מים
- 2 פולי וניל
- 2 כפות סירופ שקדים
הכנה
- שטפו היטב את גוש האיילים, חתכו אותם לשניים והסירו את האבנים.
- גרד החוצה את עיסת פולי הווניל.
- שים את השזיפים וכל שאר המרכיבים בסיר גדול.
- להביא לרתיחה קצרה ולבשל במשך שש דקות.
- במשך הזמן הזה, מחממים את התנור ל-180 מעלות.
- שפוך את הרנקלודס לצנצנות שעברו מעוקר. צריך להיות קצה ברוחב שני סנטימטר בחלק העליון.
- סגור היטב מיד.
- מניחים כוסות בתבנית הטפטוף של התנור ושופכים שלושה סנטימטרים של מים.
- החלק לתוך המסילה התחתונה.
- שים עין על הקומפוט. ברגע שמופיעות בועות קטנות בכוסות, כבו את המקטרת.
- משאירים את השימורים בתנור לעוד שלושים דקות.
- ואז הוציאו אותם, תנו להם להתקרר ובדקו אם נוצר ואקום בכל הכוסות.
- אחסן במקום קריר וחשוך.
את הקומפוט המבושל ניתן לשמור חודשים רבים. מגישים אותו עם כף שמנת כקינוח או כתוספת פירותית לגלידה.
בישול ריבת איילים
בשל תוספת הסוכר אין צורך בשימור נוסף של ריבה. בתנאי שתעבוד בצורה נקייה מאוד, הריבה תחזיק מעמד חודשים רבים.
מרכיבים:
- 1 ק" ג איילים
- מיץ משלושה לימונים
- 500 גרם שמירה על סוכר 2:1
הכנה
- שוטפים היטב את גוש האיילים, מסירים את האבנים ורבעים אותם.
- מערבבים את הפירות עם מיץ הלימון והסוכר המשמר בסיר גדול ומביאים לרתיחה.
- מבשלים במשך ארבע דקות תוך ערבוב מתמיד.
- חלאות במידת הצורך.
- עשו בדיקת ג'לי. אם זה מצליח, יוצקים את הריבה לצנצנות שעברו מעוקר בזמן שהיא רותחת חמה. אחרת, המשך לבשל במשך דקה עד שתיים.
- נגבו את קצה הכוס וסגרו מיד את המיכלים.
- הפוך ולתת להתקרר.
- אחסן במקום קריר וחשוך.
טיפ
ברכישה יש להקפיד שגושי האיילים נראים מוצקים ושמנמנים. קליפת השזיפים צריכה להיות מעט מבריקה והפירות צריכים להדיף ניחוח ארומטי ומתוק
