אחרי שקטפו את הדומדמניות, העבודה באמת מתחילה. על מנת שניתן יהיה לעבד את הפירות הלאה, יש לנקות אותם בזהירות. אנחנו מסבירים איך לעשות את זה נכון.
איך מנקים דומדמניות כמו שצריך?
כדי לנקות כראוי דומדמניות, שטפו אותן במים פושרים והשתמשו בציפורניים או במספריים קטנות כדי להסיר את הגבעולים והתוספים החומים. דוקרים כל ברי במחט דקה כדי לעמוד בשינויי טמפרטורה ולהגן מפני התפוצצות.
מה להסיר מדמדמניות?
לדומדמניות בשלות יש בדרך כלל קליפה חלקה, עבה יותר או פחות. לאחר הקטיף, עדיין נשאר בקצה אחד שארית של גבעול הפרי. השאריות המיובשות של הפרח תלויות בקצה השני. אף אחד מהם אינו מתמוסס גם לאחר בישול ממושך ומפחית בצורה ניכרת את ההנאה כריבה או ציפוי עוגה. לכן, יש לנקות היטב דומדמניות לפני העיבוד. ככה זה עובד:
- שטפו את הדומדמניות הטריות במים פושרים
- השתמשו בציפורניים כדי לגזור את הגבעולים והתוספות החומות
- לחלופין גזור במספריים קטנות
אפשר גם לשים את הדומדמניות בקולפן תפוחי האדמה ולנקות אותם.
מונעים ביעילות דומדמניות מתפוצצות
ניקוי דומדמניות הוא ההזדמנות הטובה ביותר למנוע מתפקעים של פירות בצעד נוסף פשוט.זה חל על פירות יער מבושלים או קפואים ולכן נתונים לתנודות טמפרטורה. כל דומדמנית מחוררת במחט דקה כדי שהלחץ יוכל לברוח מאוחר יותר.
הטריק הזה עובד גם עם פירות יער שנכנסים לתנור כציפוי לעוגה. המאמץ שווה את זה, כי העין תמיד נהנית לאכול דומדמניות.
אל תנקו מוקדם מדי
דומדמניות לא מחזיקות מעמד זמן רב לאחר הקטיף. אם נשארים לא נקיים, הם יישארו טריים במקרר למשך כשבועיים. עם זאת, חיי מדף אלה מתקצרים באופן דרמטי אם הפרי מנקים תחילה ולאחר מכן מאחסנים אותו. במקרה זה, הם ידרדרו לאחר יומיים בלבד בתא הירקות. לכן, תמיד נקו דומדמניות מיד לפני האכילה או הכנתם.
טיפים וטריקים
האם שיחי הדומדמניות מלאים בפירות יער ומאיימים להתמוטט מתחת למשקל? אז פשוט קצור חלק מהפרי הבשל למחצה.הם אידיאליים לשימור. שאר הדומדמניות נשארות על השיח כדי לאכול אותן בשלות וטריות.
