קראו כאן מדריך ירוק למלון מריר. מידע אינפורמטיבי על ההשפעה הטבעית על סוכרת ותלונות אחרות. מתכונים טעימים, הרבה טיפים לשתילה וטיפול.
מהו מלון מר ולמה הוא משמש?
המלון המר (Momordica charantia) הוא צמח מטפס טרופי ממשפחת הכפפונים הידוע בפירות המרירים שלו. יש לו תכונות להורדת סוכר בדם, מדכא תיאבון ואנטי דלקתיות והוא משמש ברפואה המסורתית ובמטבח האסייתי.
פרופיל
- שם מדעי: Momordica charantia
- משפחה: Cucurbitaceae
- מילים נרדפות: מלפפון מריר, אגס בלסם, תפוח בלסם
- סוג: צמח מטפס עשבוני
- התרחשות: אזורים טרופיים
- פרח: צהוב, ריחני
- עלה: כף יד, אונות
- פירות: חמוציות
- טעם: חריף-מריר
- זמן קציר: 3 שבועות לאחר הפריחה
- עמידות חורף: לא עמידה
- שימושים: ירקות, צמחי מרפא
בלום
כמו רוב המלפפונים, המלונים המרים משגשגים כצמחים חד-ביתיים, נפרדים ממינים. פרחים זכרים ונקבות גדלים על פרט אחד. לעין לא מאומנת, בקושי ניתן להבחין בין שני סוגי הפרחים.בחודשים יוני ויולי הפרחים הצהובים, בעלי חמישה עלי כותרת, נפרשים ומריחים נעים של וניל.
עלה
עלים דקורטיביים ניתן להתפעל על קנוקנות באורך של עד 5 מטר של צמח מלון מר. התכונות הבאות מאפיינות את הגיליון:
- צורה: עגול-סגלגל, מחולק בכף היד עם 3 עד 7 אונות
- גבעול העלים: אורך 3 ס" מ עד 7 ס" מ
- להב עלה: אורך 10 ס" מ, רוחב 12 ס" מ
- צבע: ירוק
- סידור: חלופי
פירות
שבוע עד שלושה לאחר הפריחה, הצמח המטפס החזק נושא את הפירות הנחשקים. מאפיינים אלו מאפיינים מלון מר:
- צורה: דמוי מלפפון
- גודל: אורך 5 ס" מ עד 40 ס" מ
- Shell: ידיות דמוי עור, דמוי יבלת
- צבע: ירוק (לא בשל), מאוחר יותר צהבהב-כתום (בשל)
- pulp: מוצק עם זרעים בצבע שמנת, מאוחר יותר אדומים ודביקים
- טעם: טארט-מריר
- תכונה מיוחדת: פרי בשל מתפרץ ומשחרר את הזרעים
הפירות הבוסרים והירוקים נקטפים לזמן אחסון ארוך ואיכות ההנאה הטובה ביותר. דלעות מרירות בשלות, צהובות-כתומות, מקללות את התיאבון עם עור רך וסדוק. בשלב זה, החומרים המרים הופכים למכריעים והפרי אינו מתאים יותר לצריכה.
סרטון: הפרי המריר בעולם - תוצרת יפן
עמידות חורף
מלפפונים מרים גדלים כצמחים מטפסים רב שנתיים באקלים החם והלח של אזורים טרופיים. בקווי הרוחב שלנו, צמחי הדלעת האקזוטיים אינם עמידים ומעובדים כצמחי שנתיים.
אפקט מלון מר
הקליפה, העיסה והזרעים מכילים מרכיבים שונים בעלי השפעות פרמקולוגיות. בראש ובראשונה מדובר בצ'רנטין, חומר שהשפעתו על הורדת הסוכר בדם ידועה מאז המאה ה-15. בנוסף, הפרי דמוי המלפפון מלא בויטמינים, חלבונים ומינרלים יקרי ערך, העומדים בבסיס מעמדו כצמח מרפא. הטבלה הבאה מספקת תובנה סלקטיבית לגבי השפעות מועילות ומפרטת תופעות לוואי אפשריות:
| אפקט | ריפוי ב | תופעות לוואי |
|---|---|---|
| הורדת סוכר בדם | סוכרת סוג II בשלב מוקדם | תרדמת היפוגליקמית |
| מדכא תיאבון | עודף משקל | התקפים בילדים |
| אנטלמינציה | הדבקה בתולעים | בחילות, הקאות |
| אנטי דלקתי | דלקת עור, טחורים | ירידה בפוריות |
| חיזוק בטן | קלקול בטן | כאב ראש, חום |
| קידום מרה | בעיות מרה | הפלה |
| נוגד חום | קדחת | פגיעה בכבד |
שימו לב: אפקט הורדת הסוכר בדם, תמיכה בירידה במשקל וכוחות ריפוי נוספים של מלון מר מבוססים על מסורות הרפואה העממית האסיאתית, מודלים שונים של בעלי חיים ותצפיות בקנה מידה קטן של בני אדם.אין כיום מחקרים קליניים מבוססים עם ראיות רפואיות. מסיבה זו, תכשירים המבוססים על מלון מר נחשבים לתוספי תזונה. זה חל באופן שווה על תמצית זרעים, תה, כמוסות וצורות מינון אחרות. תופעות הלוואי שהוזכרו נובעות בעיקר מניסויים בבעלי חיים.
טיול
מיצוי יעיל יותר מתה וקפסולות
מחקר שנערך לאחרונה מראה שתמצית מלון מריר מימית מפחיתה את רמות הסוכר בדם בצורה משמעותית יותר מאשר תה או אבקה יבשה. התמצית עשויה מ-100 גרם פרי קצוץ, אשר מבושל ב-200 מיליליטר מים עד לנפח של 100 מיליליטר. השפעה היפוגליקמית ברורה נצפתה בחולי סוכרת לאחר 3 שבועות בלבד. מתן תה או כמוסות לא השיג ירידה משמעותית ברמות הסוכר בדם.
מתכוני מלון מריר
באוקינאווה, 'אי בני המאה' האגדי, לדלועים מרים יש מקום קבוע בתפריט. הסתכלנו מעבר לכתפיהם של שפים יפנים וגילינו עבורכם שני מתכוני מלון מר טעים:
הפחתת חומרים מרים
ללא קשר להכנה שלאחר מכן, אנו ממליצים מראש על הטיפול המקדים הבא על מנת להפחית את החומרים המרים בפרי לרמה טעימה:
- קנה או קצור מלונים מרים בשלב בוסר וירוק
- שטוף פירות ביסודיות
- בחרו לקלף גס או להשתמש ללא קלוף
- קוטפים פירות שלמים או חתוכים לחתיכות במלח
לאחר 15 דקות באמבט המלח, רוב החומרים המרים נמסו יפה. כעת שטפו את המלח והתרכזו בהמשך ההכנה.
מלונים מרים מטוגנים עם ביצה
מנה אחת דורשת את המרכיבים הבאים: מלון מריר, 2 כפות שמן חמניות, ביצה אחת, 3 שיני שום, קורט מלח וטיפה אחת של רוטב סויה.
- חציו את המלון המר לאורכו
- מסירים עיסה וגרעינים בעזרת כפית
- חתוך פירות לפרוסות דקות
- מקלפים שיני שום וקוצצים דק
- מטגנים שום בשמן חם במחבת
- מוסיפים פרוסות מלון מר, מטגנים עד לשקיפות, מתבלים ברוטב סויה ומלח
- לשבור את הביצה, לשפוך על הירקות, לתת לה להתבשל על אש קטנה
הגישו את המנה בסטייל עם שוקופן או פשוט עם בגט פריך.
Goya Champuru – תבשיל מלון מר
להכנת 2 מנות, הכינו את המרכיבים הבאים: דלעת מרה אחת, 1 גוש טופו מיובש, 100 גרם חזיר פרוס דק, 2 כפות רוטב סויה, 2 כפות יין אורז, 2 כפות שמן בישול, 1 /2 כפית מלח, 2 ביצים.
- חציו את הפירות, גרדו וחתכו לפרוסות
- מטגנים את החזיר ב-1 כף שמן חם, מתבלים במלח
- מוסיפים את הטופו חלק אחר חלק ומקפיצים עד שחום רך
- מניחים את תערובת הבשר והטופו בצד בקערה
- הוסף 1 כף שמן למחבת
- מטגנים פרוסות מלון מר, מוסיפים בשר ותערובת טופו
- טורפים ביצים עם רוטב סויה ויין אורז, יוצקים על תכולת המחבת ונותנים להתייצב
צמחונים מחליפים את החזיר בירקות חתוכים כמו גזר, שעועית ובצל. אנו ממליצים על אורז כתוספת.
שתילת מלון מר
בגני תחביבים, מלונים מרירים הרגישים לכפור מעובדים כצמחים חד-שנתיים. זה הגיוני לגדל זרעים על אדן חלון חם. עד תחילת עונת השתילה בתחילת/אמצע מאי מכינים את הצמחים הצעירים המוקדמים עם עופרת צמיחה ניכרת לתפוקת קציר מיטבית. איך עושים את זה נכון:
גידול מזרעים
זרעים מאושרים זמינים בחנויות מקוונות מיוחדות, בחנויות אסייתיות ולעיתים רחוקות, בחנויות מקומיות. לחילופין, להקריב מלון מר ולתת לו להבשיל עד שהקליפה הופכת לצהובה-כתומה, מתפצלת וחושפת את הגרעינים האדומים. הזמן הטוב ביותר לזריעה הוא במרץ ואפריל. ככה זה עובד:
- השרו זרעים במים פושרים או תה קמומיל למשך 6 עד 12 שעות לפני הזריעה
- עציצי גידול בגודל בינוני מלאים בתערובת של אדמת ירקות ומצע קוקוס
- להרטיב את המצע במי גשמים או מי ברז מעופשים
- לזרוע 2 זרעים בעומק 1 ס" מ בכל עציץ
- שים מכסה מנוע שקוף או שקית ניילון על המיכלים
- הנח מיכלי זרעים במקום מואר בטמפרטורה אידיאלית של 20° עד 23° צלזיוס
שמור על אדמת העציצים לחה מעט. הכיסוי יוצר מיקרו אקלים חם ולח המשפיע לטובה על הנביטה.לאחר שבועיים יבצבטו השתילים הראשונים וניתן להסיר את מכסה המנוע. עם גובה גדילה של 15 ס" מ, עציצים מחדש את הצמחים הצעירים לתוך עציצים גדולים יותר עם אדמה רופפת ועשירה בחומרים מזינים.
צמחים
באופן אידיאלי, מלונים מרים טרופיים, כמו מלפפונים, גדלים בחממה. גננים במרפסת שותלים אגס בלסמי בעציץ. גידול בחוץ שמור לגננים תחביבים באזורי יין עדינים. תוכלו לקרוא עצות חשובות לשתילה בסקירה הכללית הבאה:
- מיקום: שמשי, חם, מוגן מפני הרוח
- אדמה: פורה, עמוקה, בעלת יכולת אחיזת מים טובה ללא סיכון של שקיעת מים
- מצע דלי: עשיר בחומרי תזונה, מופרית מראש אורגנית, אדמת קוקוס כתחליף כבול, גרגירי לבה כניקוז
- מרחק שתילה: 30 ס" מ עד 40 ס" מ (בחוץ וחממה)
- טיפ נוסף: חיפוי עם עלי סרפד לתוספת חומרי הזנה ופחות עשבים שוטים
שתילה עם סבכה היא חובה. בחממה ניתן לקשור את הקנוקנות באורך מטר לחוטים. לעציץ או לאדנית אנו ממליצים על סבכה או פירמידה דקורטיבית. פתרונות שונים הוכחו כעובדים היטב בחוץ, כמו מקלות במבוק המחוברים ליצירת טיפי או רשתות בין שני עמודי עץ. מלון מר מטפס בפרגולה בקיר הדרומי של הבית תוך זמן קצר והופך לשימושי כחזית ירוקה שנתית.
טיפול במלון מר
הטיפול בצמחי מלון מר מאופיין בדרישות גבוהות של מים וחומרי הזנה. לאור הצמיחה המהירה וזמן הקציר שלושה שבועות לאחר הפריחה, אנו ממליצים להוסיף דשן נוזלי אורגני במקום קומפוסט. פשוט אין מספיק זמן לאורגניזמים בקרקע להמיר אדמת קומפוסט לחומרי הזנה הזמינים לצמחים. אל תחמיצו את עצות הטיפול הבאות:
- השקיה: מים במיטה ובעציץ ברגע שהאדמה על פני השטח התייבשה
- דישון: דשן מדי שבוע עם דשן צמחי נוזלי, תה תולעים, זבל סרפד או קומפרי
- ניקוי: הסר פרחים זכריים נבולים ללא ערכת פירות גלויה
- חיתוך: לחתוך יריות צד עקרה או עודפת
לעתים נדירות מדווחים מחלות ומזיקים בצמחי מלון מר. החומרים המרים הרבים בעלים, נבטים ופירות מרתיעים את רוב הפתוגנים. מרחק שתילה נדיב מונע למעשה הדבקה של טחב. אתה יכול להילחם בכנימות נועזות עם תמיסת הסבון המנוסה והבדוקה.
שאלות נפוצות
האם אתה יכול לאכול מלון מר גולמי?
לא מומלץ מאוד לאכול מלון מר גולמי. אם נותרים לא מבושלים וללא טיפול מוקדם באמבט מלח, החומרים המרים שהם מכילים עלולים לגרום לקלקול קיבה קשה. יתר על כן, הזרעים אינם מתאימים לצריכה.
מהי ההשפעה של מלון מר על לחץ הדם?
מלון מר עשה לעצמו שם ברפואה הטבעית במדינות רבות כצמח מרפא לסוכרת מסוג 2, חום, נגיעות תולעים, זיהומים, כאבי ראש והשמנה. באי טרינידד הקריבי, נוטלים דלעות מרירות גם נגד לחץ דם גבוה. יצרנים אירופאים של תוספי תזונה לקחו את היבט זה ומציעים תה או קפסולות עם תמצית מלון מר כתרופה טבעית ליתר לחץ דם. בהתחשב בתופעות לוואי אפשריות, כגון הפרעות קצב לב, נא להתייעץ עם מומחה או עם רופא המשפחה לפני הנטילה.
האם לקלף מלון מר?
אם רוצים להפחית את החומרים המרים לפני ההכנה, אפשר לקלף את הפרי גס, לחתוך לפרוסות, להמליח בנדיבות ולשטוף אחרי רבע שעה. באסיה אוכלים לעתים קרובות את הקליפה של דלעות מרירות ירוקות, בוסר, כי יש לה עקביות עדינה.
