אפרסמון הם פירות אקזוטיים המוכרים גם כ" מזון האלים" בגלל הארומה הנפלאה שלהם. במקור מסין, פרי זה מוכר רק בקווי הרוחב שלנו כבר 150 שנה. תובעני יחסית, ניתן לגדל אותו בקלות בגינה הביתית ומניב יבול עשיר. אחר כך חשוב לשמר את הפרי הטעים, שאפשר לעשות למשל על ידי ייבוש.
איך לייבש פירות אפרסמון?
לייבש אפרסמונים, חותכים פירות בוסר אך מעט מניבים לפרוסות דקות, מניחים אותם על מתלים של מייבש או נייר אפייה ומייבשים אותם בחום של 70 מעלות במייבש או 50-60 מעלות בתנור בערך. 24 שעות.
קציר אפרסמונים קצת מוקדם יותר לייבוש
רק פירות בשלים מתאימים לצריכה גולמית בשל תכולת הטנין הגבוהה שלהם. אפרסמונים לייבוש, לעומת זאת, נקצרים בוסר. הם צריכים לתת מעט בלחץ, אבל עדיין להיות תקיפים.
ייבוש אפרסמונים
אפשר לייבש אפרסמונים בתנור או במייבש. המשך כך:
- השתמש רק בפירות במצב מושלם ללא אזורים פגומים.
- קלפו את האפרסמונים ופורסים אותם דק.
- מניחים על מדפי המייבש. אסור להם לגעת אחד בשני.
- כוונו את המכשיר ל-70 מעלות.
- זה לוקח בערך 24 שעות להתייבש.
- להתקרר ולאחסן בכלים אטומים היטב.
לחילופין, ניתן להניח את הפרוסות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ולייבש אותן בתנור בחום של 50 עד 60 מעלות.
קליפות אפרסמון מיובשות, מעדן טעים
במטבח האסייתי כמעט ולא זורקים כלום. נעשה שימוש גם בקליפות של האפרסמונים בכפית. אתה יכול לנשנש אותם רגיל כמו צ'יפס או להוסיף אותם למנות כמרכיב ארומטי. קליפות אפרסמון מיובשות, למשל, הן גם מרכיב הכרחי בנוקה-זוקה, מומחיות ירקות מותססים יפניים.
- הסר את העיסה לחלוטין מקליפות האפרסמון עד שנשאר רק העור העדין.
- השאירו אותם לייבוש באוויר, מקום מעל התנור הוא אידיאלי.
- המומחיות תישמר בכלי אטום עד שנה.
טיפ
ניתן לתת לאפרסמון בוסר להבשיל בטמפרטורת החדר תוך שבוע עד שבועיים. תהליך ההבשלה הולך מהר יותר אם מאחסנים את האפרסמונים בקערת הפירות ליד תפוחים או סוגי פירות אחרים שמפרישים אתילן.
