דבש מיוצר על ידי דבורים כמזון לצאצאים שלהן. הם מייצרים זהב נוזלי מצוף פרחים, טל דבש או מיצי צמחים על ידי העשרתו במיצי הגוף עצמו. כאשר דבש תוסס, תכולת המים גבוהה מדי ומתקלקלת. הקפאה היא שיטה טובה לשמר מזון יקר ערך.
איך להקפיא ולהפשיר דבש נכון?
ניתן להקפיא את הדבש בצנצנת המקורית הבלתי אטומה ובשקית הקפאה ניתנת לסגירה חוזרת.זה מאפשר לו להחזיק מעמד ללא הגבלת זמן מבלי להתסס או לאבד את התכונות התזונתיות שלו. כדי להפשיר, פשוט לחמם באמבט מים חמים או לחמם במיקרוגל.
מה קורה כשהדבש מוקפא?
- הטמפרטורות הנמוכות מונעות התגבשות והדבש המופשר אפילו קרמי יותר.
- דבש עם תכולת מים גבוהה אינו יכול לתסוס.
- בהוצאת הדבש מהמקפיא הדבש צמיג יותר, אך עדיין ניתן להסירו ולמרוח.
- התכונות התזונתיות והאנטי-מיקרוביאליות של המזון אינן מושפעות מהקפאה.
איך מקפיאים דבש?
- השאירו את הדבש בצנצנת, שאמורה להיות סגורה במקור.
- זה מונע חדירת לחות לצנצנת הדבש. מים שנכנסים לצנצנת הדבש במהלך האחסון במקפיא יובילו לתסיסה לאחר הפשרה.
- מאחר שהדבש סופג ריחות של מזונות אחרים מהר מאוד, הנח את המיכל בשקית מקפיא ניתנת לסגירה חוזרת.
- מניחים את הצנצנת זקוף במקפיא. מכיוון שהדבש מכיל מעט מים, הוא כמעט ולא מתרחב במהלך שינה קרה. לכן אין זה סביר שהכלי יתפוצץ.
- יש לוודא שהדבש הקפוא אינו חשוף לתנודות טמפרטורה גדולות. אחסן אותו במקפיא, רצוי בחלק האחורי של המגירה, הרחק למטה במקפיא.
דבש קפוא ניתן לאחסן ללא הגבלת זמן. שיטת שימור זו מתאימה אפוא למשקי בית שמשתמשים רק במעט מאוד דבש. יוצקים את האוכל לצנצנות צמודות במנות ומקפיאים.
גם אם תרצו לשמר כמות גדולה של דבש, תוכלו לאחסן אותו בבטחה במקפיא.
איך הדבש מופשר שוב?
- מניחים את צנצנת הדבש בסיר עם מים חמימים.
- הדליקו את הכיריים לחום בינוני.
- פתחו את הצנצנת וערבבו עד שהדבש נוזל.
טיפ
אפשר גם להפשיר דבש במיקרוגל. מחממים אותו על גבוה למשך 30 שניות, מערבבים היטב ומחזירים את המיכל למכשיר למשך 30 שניות.
