קומפרי הוא צמח פלורה מקומי רב-תכליתי שניתן לקצור שלוש עד חמש פעמים בשנה. עלים, פרחים ושורשים משמשים למטרות רפואיות או להכנת מזון ומשקאות.
מתי ואיזה חלקים של קומפרי כדאי לקצור?
כאשר קוטפים קומפרי, יש לקצור עלים רכים באביב ובניצני פרחים בחודש מאי. בקיץ משתמשים בעלים גסים יותר וניתן לחפור את השורשים החל מספטמבר. הדבר מבטיח שימוש מיטבי בצמח ובמרכיביו.
אביב
הקומפרי מראה את עצמו באביב עם עלים מעט שעירים עם קצוות גליים. הווריד הגס על פני העלים אופייני. למרות שליבול יש מעט מרכיבים בריאים בשלב זה, העלים הטריים מתאימים לקטיף. הם רכים וניתן להשתמש בהם בדרכים רבות ושונות בסלטים נאים או לעבד אותם לירקות.
ייבוש עלים
אם ברצונכם לייבש קומפרי ולהשתמש בה מאוחר יותר, אל תחכו יותר מדי כדי לקצור אותו. העלווה מכילה את התכולה הגדולה ביותר של מרכיבים יקרי ערך זמן קצר לפני היווצרות הפרחים. ברגע שהגבעולים הראשונים צצים, ריכוז החומר הפעיל יורד. הצמח משקיע כעת את האנרגיה שלו בפיתוח הפרחים.
קצירת פרחים
תקופת הפריחה של ה-comfrey המצוי מתחילה במאי. ניצני הפרחים מופרדים ומבושלים כמו ירקות. הם הולכים נהדר עם ניצני שן הארי.כשהצמח בשיא פריחתו, הוא מקשט את הנוף בגוונים כחלחלים וסגולים. עלי הכותרת מתאימים כקישוט אכיל ומקשטים צלחות או סלטים raw food. כדי למנוע מהיופי לדעוך, אין לשטוף את הפרחים שנאספו.
קיץ
הצמח מייצר ללא הרף נצרים טריים לאיסוף. אבל עם הזמן העלים, שאורכם יכול להגיע עד 60 סנטימטרים, הופכים גסים יותר ואינם מתאימים יותר לצריכה. העלווה מכילה רשימה של חומרים מעודדי בריאות כמו אשלגן, זרחן, סידן וויטמינים A, C ו-B12. מה שמדהים הוא תכולת החלבון, שאין כמותה לשום צמח אחר.
עלי קיץ מתאימים:
- כחומר להפקת זבל לעגבניות ותפוחי אדמה
- בצורה נבול לביצוע חיפוי
- כצבע טקסטיל צהוב זהוב כאשר העלים מושרים במים רותחים
סתיו
מספטמבר ניתן לחפור את השורשים ולקצור אותם. בחרו דגימות גידול חזקות וחתכו רק מספיק מקנה השורש כדי שהצמח יוכל להמשיך ולגדול. הם מתאימים לצריכה גולמית או מבושלת ומספקים תחליף קפה כשהוא מיובש וקלוי.
