אגסי שולחן, אגסי סיידר, אגסי בישול - אגסי קיץ, אגסי סתיו, אגסי חורף - יש כל כך הרבה סוגים של עצי אגסים, שלא קל לבחור אחד לגינה שלך. מדריך קטן לגנן התחביב.
אילו סוגי אגסים קיימים ולמה הם משמשים?
ישנם סוגים שונים של אגסים כמו שולחן, בישול, סיידר, קיץ, סתיו מוקדם, סתיו ואגסי חורף, הנבדלים זה מזה בזמן הבשלה, שימוש וטעם. מומלץ לשתול מספר זנים לצורך דישון וזמן קטיף ארוך יותר.
זמני ההבשלה והשימושים השונים
אם חשבתם שאגסים הם אגסים, תן לנו להוכיח שאתה טועה. אגסים מגיעים בזנים רבים. לכל אחד מיקום משלו וצרכי טיפול משלו.
חלק מזני אגסים מבשילים מוקדם, אחרים לא בשלים עד סוף הסתיו. לכן מיני עצי אגסים מחולקים לאגסים בקיץ, סתיו, סוף סתיו ואגסים בחורף.
אגסים מוקדמים הכי טעימים טריים מהעץ ואינם ניתנים לאחסון לאורך זמן. אגסים לבישול, לעומת זאת, אידיאליים לשימור או למאכלים עם אגסים. סוף הסתיו והחורף אגסים הם הזנים הטובים ביותר עבור אספקת חורף. ניתן לאחסן אותם למספר חודשים.
אגסי שולחן
אגסי שולחן הם כל סוגי האגסים המתאימים לצריכה גולמית. אגסים אלו הם בדרך כלל די גדולים וחלקים ובעלי צורת אגסים אופיינית. בהתאם לבסיס, הארומה יכולה להיות חלשה עד חזקה.אגסי שולחן בעיקר טעימים מתוק, אבל יש גם סוגים חמוצים.
בישול אגסים
אגסים לבישול הם, כפי שהשם מרמז, בלתי אכילים כשהם גולמיים. צריך לבשל אותם כדי שיהיו רכים. הארומה באמת מתפתחת רק בחימום. אגסים לבישול הם אידיאליים אם רוצים להכין קומפוט מהאגסים או לשמר אותם בצנצנות שימור. ישנם אגסי בישול רבים, במיוחד בין זני האגס הוותיקים.
רוב האגסים
רוב האגסים גדלים לרוב במטעים. הפירות בדרך כלל קטנים למדי ויכולים להיראות מעט מקומטים. אגסי סיידר לא טעימים גולמיים. רצוי להשתמש בהם לייצור סיידר אגסים. אגסי סיידר מוחזקים גם על שטחים גדולים לייצור יין. טיפוח כדאי רק בקנה מידה גדול. לעתים רחוקות שותלים אגסי סיידר בגינות ביתיות.
אגסי קיץ
אגסי הקיץ הראשונים בשלים ביולי. עם זאת, אתה קוטף את רוב זני אגסי הקיץ באוגוסט וספטמבר. יש להשתמש בהם מיד כי אחסנתם לא תועיל להם. הם גם לא מתאימים לשימור.
אגסי הקיץ המפורסמים ביותר כוללים:
- אגס יולי צבעוני – פרי פסים צהוב-אדום, מתוק מאוד
- Yellow Williams Christ – צהוב זהוב, פרי מנומר, מתוק מאוד
- Red Williams Christ – פרי צהבהב עד אדום כהה, מתוק
- Early from Trévoux – פרי אדום מנוקד, עסיסי מאוד
אגסים בתחילת הסתיו
ניתן לקצור אגסים בתחילת הסתיו בין ספטמבר לאוקטובר. הם בדרך כלל לא מתוקים כמו אגסי הקיץ. הטעם לרוב ארומטי מאוד. סוגי אגסים אלה מאחסנים מעט טוב יותר מאגסי קיץ.
אגסים ידועים בתחילת הסתיו
- Gute Luise – פרי צהוב-ירוק עד חום-אדום, מתוק וחמוץ
- Good Grey – פרי אפור-חום, מתוק ועסיסי
- אגס החמאה של גלרט - פרי צהוב-חום, עסיסי
- אגס פיליפס כפול – פרי צהוב עד מעט אדמדם, מתוק, עסיסי
אגסי סתיו
הם מבשילים בין אוקטובר לדצמבר בהתאם לתנאי מזג האוויר. עם זאת, במקומות לא נוחים הפירות לא תמיד מבשילים. לכן יש לשתול אגסי סתיו רק באזורים מוגנים מאוד, רצוי מול קירות הבית.
אגסי סתיו ידועים
- קלאב דצ'נטס אגס – פרי כתום-אדום עד חום, מתוק וחמוץ
- טעים מ-Charneux – פרי אדום חיוור, עסיסי מאוד, אידיאלי לשימור אגסים
- כנס – פרי ירוק בהיר, עסיסי, מתוק, ארומטי
- אלכסנדר לוקאס – פרי צהוב, מתוק, עסיסי
אגסי חורף
אגסי חורף אינם מוכנים לקטיף עד דצמבר. לעתים קרובות לוקח עד ינואר עד שניתן לקצור אותם. לכן אגסי חורף אינם מתאימים למיקומים לא נוחים עם כפור מוקדם. הם לא מבשילים בזמן וקופאים למוות על העץ.יוצא דופן הוא האגס של הכומר, אותו ניתן לקצור מספטמבר עד ינואר בתנאים נוחים.
אגסי חורף ידועים
- אגס פסטור – פרי ירוק, מתוק-חמוץ, עסיסי
- רוזנת פריז – פרי ירקרק-צהוב, ארומטי עדין, מתוק
- פורל חורף נורדהאוזר – פרי אדום צהוב עד בהיר, עסיסי, מתוק, חריף מאוד
- ראש חתול גדול - פרי ירוק-אדום, אכיל רק בבישול
זני אגסים חדשים בכל שנה
זני אגסים חדשים יוצאים לשוק כמעט מדי שנה. כדאי לשאול במשתלת העצים. זנים חדשים לרוב עמידים לטחב ועמידים בפני מזיקים.
שימור זני עצי אגסים ישנים
למרבה הצער, זני עצי אגסים ישנים נשכחים יותר ויותר. יוצא דופן הוא ה-Clapp's Favorite, זן שעדיין נפוץ בגנים כיום.
כמה גננים תחביבים מסורים לשימור המינים הישנים. באמצעות השתלה וריבוי, הם מבטיחים שזני האגסים הישנים לא ייעלמו לחלוטין מהגנים.
אם אתם מתעניינים בזני עצי אגסים ותיקים, כדאי לבקר במשתלות עצים אלטרנטיביות או במושבת גני המקצבים בעיר. זנים ישנים עדיין גדלים שם לעתים קרובות. רוב גנני התחביב שמחים לחתוך נצרים מעצי האגס הישנים שלהם ולעזור לך להפיץ זני אגסים כמעט נשכחים.
טיפים וטריקים
לשתול מספר סוגי אגסים בגינה. מכיוון שעצי אגסים אינם מאביקים את עצמם, הם זקוקים לעץ נוסף כדי להאביק. אם אתה מגדל אגסים עם זמני קציר שונים, אתה יכול כל הזמן לקטוף אגסים טריים מהקיץ ועד הסתיו.
