לאגוזי לוז קלופים יש טעם מלא במיוחד והם משמשים לרוב בצורה טחונה לעוגות או עוגיות משובחות. גם כאשר מנשנשים את הזרעים הבריאים, אין בעיה עם העור, שלעיתים קרובות יש לו טעם מעט מר.
מהי הדרך הטובה ביותר לקלף אגוזי לוז?
הקלפת אגוזי לוז עדיף לעשות על ידי קלייתם במחבת או בתנור. לאחר מכן ניתן לשפשף בקלות את העור המחומם והסדוק במגבת התה.לחילופין, אפשר לצרוב את האגוזים במים רותחים, אבל שיטה זו היא עמלנית יותר ומציעה פחות טעם קלוי.
אגוזי לוז קלויים בקלייה
כדי לקלף אגוזי לוז יש להסירם תחילה מהקליפה הקשה ולאחר מכן לצלות.
- קח מפצח אגוזים והשתמש בו כדי להסיר את האגוזים מהקליפה שלהם.
- קחו מחבת גדולה, רצוי מצופה ומחממים אותה על הכיריים.
- מכניסים את האגוזים הסדוקים וצולים אותם מבלי להוסיף שומן.
- הניפו תמיד את המחבת קדימה ואחורה כדי למנוע מהאגוזים להישרף ולקלקל את הטעם.
- אם התבנית חסינה לתנור, ניתן להכניס לתנור עם האגוזים בחום של 180 מעלות למשך כעשר דקות.
החום גורם לקליפה הדקה של האגוזים להתייבש ולהיסדק.
- בודקים את הצלייה כדי שהאגוזים לא יישרפו בתנור.
- אם הקליפות התפוצצו, הוציאו את התבנית מהכיריים או התנור ויוצקים את האגוזים על מגבת תה נקייה.
- קפלו את פינות הבד פנימה מעל האגוזים.
- לשפשף אותו עם היד השטוחה כך שהקליפה תתרחק מהאגוזים.
- המשך למיין את האגוזים הקלופים.
חזור על התהליך עד שלכל האגוזים לא נשאר עור.
- ניתן גם להחזיר את אגוזי הלוז לתבנית או לתנור אם העור עדיין לא צלוי מספיק.
- אפשר גם להניח את האגוזים מתחת לגריל לזמן קצר עד שהעור מתפוצץ.
- חימום במיקרוגל כדקה וחצי גם מביא לתוצאות טובות. עם זאת, האגוזים המקולפים בצורה זו חסרים את הניחוחות הקלויים הטעימים.
אגוזי לוז קלופים בצריבה
בדומה לשקדים, אגוזי הלוז הסדוקים נצרבים במים רותחים. חום ומים משחררים את העור החום וניתן לקלף אותו. עם זאת, עבודה זו היא די מייגעת שכן העור יורד רק בחתיכות קטנות. בנוסף, חסרים כאן גם הניחוחות הקלויים הטעימים.
