על כמה סוגי דגנים אתה יכול לחשוב כשתבקשו לרשום אותם? חיטה, תירס, אורז? אתה בהחלט מכיר את שלושת הזנים הללו. אחרי הכל, ללא הטיפוח שלהם לא יהיה כמעט אפשרי להאכיל את אוכלוסיית העולם. מצד שני, אם אתה מזכיר אימר, כוסמין ואינקורן, אתה טועה. מכיוון שהזנים הנמנעים הללו הם רק תת-מינים של שבע הקבוצות העיקריות. אתה יכול לקרוא על מה הם ומה מייחד אותם בדף זה.
אילו סוגי דגנים יש?
ישנן שבע קבוצות עיקריות של זני דגן: אורז, תירס, שיבולת שועל, שיפון, שעורה, דוחן וחיטה. כל סוגי הדגנים הללו שייכים לסוג הצמח של עשבים מתוקים וגדלים באזורים שונים ברחבי העולם כדי לענות על הצרכים התזונתיים של האוכלוסייה.
שבע הקבוצות העיקריות
כל זני הדגן שייכים לסוג הצמח עשבים מתוקים. יש שבע קבוצות עיקריות:
- אורז
- תירס
- שיבולת שועל
- שיפון
- שעורה
- דוחן
- חיטה
אורז
- שם לטיני: Oryza
- אזור הגידול העיקרי: אזורים טרופיים לחים
- מזונות בסיסיים באסיה
- מיקומים מועדפים: קרקע ביצה
- רכיבים: יוד, ברזל, סיבים, זרחן, מגנזיום, מעט שומן
- מאפיינים: 20-30 גבעולים לצמח באורך של 50-160 ס" מ, קוצים עם פאניקות בודדות
- מחולק לשלוש קבוצות עיקריות: אורז בינוני, אורז קצר, אורז מחודד, כ-8,000 זנים בסך הכל
- שימוש: בעיקר לבישול
תירס
- שם לטיני: Zea mays
- חד-בני-מיניים נפרדים
- גובה גדילה מקסימלי: 2.5 מ'
- גבעולים בעובי של עד 5 ס" מ
- תפרחת: קלחי במקום אוזניים
- לא תובעני לאדמה, סובל גם בצורת וחום
- האבקה: ברוח
- תישאר אוכל ב: אמריקה
- מועד הזריעה: סוף האביב
- שימוש: תוספת, סלטים, מזון לבעלי חיים, פופקורן
- טעם: קמחי, מתקתק
- זמן קציר: ספטמבר עד אוקטובר
- תירס הוא לא ירק!
שיבולת שועל
- שם לטיני: Avena sativa
- מאפיינים: פאניקה בשיפוע מטה באורך 50 ס" מ במקום אוזניים עם שני גרגירים בחלק העליון
- אזור גידול: כגידול קיץ בגרמניה
- מיקום מועדף: אקלים ממוזג, הרבה משקעים
- הפריה: דישון עצמי
.- תכונה מיוחדת: ללא גלוטן (לכן לא מתאים לאפייה)
- שימושים: פתיתי שיבולת שועל, קמח, משקה צמחי, סובין
- טעם: עדין, אגוזי, מתוק
- זמן קציר: אמצע אוגוסט
שיפון
- שם לטיני: Secale cereale
- הטיפוח הולך ופוחת
- מאפיינים: כפור עמיד
- מראה: סוככים בינוניים-ארוכים
- צבע הדגן: אפור-צהוב
- מבנה האוזן: שני גרגרים בשתי שורות על ציר אוזן אחת
- גובה מקסימלי: 65-200 ס" מ
- אורך האוזניים: 5-20 ס" מ (מעוקל מעט עקב משקל הגרגירים)
- מרכיבים בריאים: מגנזיום, ברזל, סיבים
- שימוש: מוזלי, לחם שחור או מחמצת, להכנת וודקה
- טעם: חזק-ארומטי
- זמן קציר: יולי עד אוגוסט
שעורה
- שם לטיני: Hordeum vulgare
- מיני הדגנים הגדלים הכי מהר
- מאוד מסתגל וחזק
- מראה: סוככים ארוכים, לגרגרים התחתונים שערות ארוכות יותר מהעליון, גרגירים עבים מתחדדים
- גובה מקסימלי: 70-120 ס" מ
- עלים: 1-2 ס" מ צרים, 25 ס" מ ארוכים
- מקור: דרום אסיה
- שימושים: שעוריית אביב כמזון, שעוריית חורף כמזון לבעלי חיים, לבישול בירה וקפה מאלט
- טעם: אגוזי-ארומטי
- זמן קציר: שעוריית חורף באביב, שעורה אביבית ביולי ואוגוסט
דוחן
- תת-חלוקה: דוחן סורגום גדול-גרגר, דוחן קטן-גרגר
- נכס: ללא גלוטן, אחד מסוגי הדגנים הוותיקים
- דרישות מיקום נמוכות
- גובה מקסימלי: 5 מ'
- דומה לתירס
- שימוש: דייסה, סלט, לחם שטוח, תוספת
חיטה
- שם לטיני: Triticum aestivum
- זן הדגנים החשוב ביותר בגרמניה
- חלוקה: חיטה קשה ורכה, חיטת חורף ואביב
- דרישות מיקום: אקלים מתון, אך עמיד לכפור, אדמה כבדה ועשירה בחומרים מזינים
- גובה גדילה מקסימלי: 0.4-1 מ'
- לא יוצר סוככים
- גרגרים: גב מקומט, מוארך-סגלגל, שעיר, ירוק
- אורך האוזניים: 6-18 ס" מ
- שימושים: מזון לבעלי חיים, פסטה, אלכוהול, מאפים, עמילן
- טעם: מתון
- זמן קציר: אמצע הקיץ
