כל אחד יכול לדעת במבט ראשון שאספרגוס ירוק הוא סוג ירק שונה מאספרגוס לבן. אבל אילו הבדלים עומדים מאחורי הצבעים השונים? האם אתה יכול לטעום את ההבדל? ואיזה משני הזנים בסופו של דבר מומלץ יותר? שאלות רבות שאולי שאלתם את עצמכם כבר הרבה זמן. הנה באות התשובות.
מה ההבדל בין אספרגוס ירוק ללבן?
ההבדל העיקרי בין אספרגוס ירוק ללבן הוא בגידול: אספרגוס ירוק גדל מעל פני האדמה ובאמצעות פוטוסינתזה יוצר כלורופיל, שנותן לו את צבעו. אספרגוס לבן גדל מתחת לאדמה ונערם, מונע ממנו להגיע לאור השמש ולהישאר חיוור. אספרגוס ירוק מכיל יותר ויטמינים ובעל ארומה חזקה יותר מאספרגוס לבן.
הבדלים
- טיפוח, צמיחה וקציר
- ערך בריאותי ומרכיבים
- טעם
- תפוצה ופופולריות
טיפוח, צמיחה וקציר
כנראה שההבדל הגדול ביותר בין אספרגוס ירוק ללבן הוא אופן גידולם. גננים תחביבים מעדיפים לבחור את הגרסה הירוקה עבור המיטות שלהם, כי זה הרבה יותר קל לתחזוקה. אספרגוס לבן גדל מתחת לאדמה ויש להערם. אם החוד חודר לאדמה, הוא נקצר מיד.אפשר בבטחה לתת לקרוב משפחתו הירוק לגדול ברגע שהוא מוציא את ראשו מהאדמה. אתה קוטף אותו כאשר הגבעולים ארוכים וחזקים מספיק.
ערך בריאותי ומרכיבים
במובן האמיתי, אספרגוס ירוק הוא אספרגוס מולבן. הצבע השונה נובע מאור השמש, שהאספרגוס הלבן אינו מקבל. נסה את זה ואל תערום את האספרגוס הלבן שלך. על פני כדור הארץ הוא גם יהפוך לירוק. עם תחילת הפוטוסינתזה נוצר הפיגמנט כלורופיל המעניק לו את צבעו הירוק העז. יחד עם זאת, האספרגוס הירוק מייצר בצורה זו יותר מרכיבים בריאים. למגוון יש
- עוד פרוויטמין A
- עוד ויטמין C
- עוד חומצה פולית
- פי שלוש ויטמין B
טעם
אספרגוס לבן אידיאלי לסלטים עדינים. עם זאת, אספרגוס ירוק מאופיין בטעמו העז והחזק יותר.
תפוצה ופופולריות
איזה סוג אספרגוס אתם מעדיפים זה כמובן עניין של טעם בלבד. עם זאת, לפי סקרים, הזן הלבן נמצא בראש סולם הפופולריות בגרמניה. שיעור האנשים שמעדיפים אספרגוס ירוק הוא אפילו פחות מ-10%. עם זאת, אניני טעם במיוחד מעריכים את הארומה החזקה יותר. זה שונה בארה" ב. האמריקאים מעדיפים אספרגוס ירוק. אספרגוס לבן ידוע לפחות לאנשים שם. בצרפת, לעומת זאת, הצורה השלישית מוערכת: כאן, אספרגוס סגול מגיע לצלחת לעתים קרובות במיוחד.
