בעוד שה-serviceberry כשיח או עץ נועד כיום בעיקר למלא את הדרישות החזותיות ברוב הגנים, בתקופות קדומות יותר הוא היה מוערך בעיקר בגלל פירות האכילים שלו. פירות היער אינם רעילים ישירות באכילה גולמיים, אך מוצרים מעובדים בהם מחממים את הגרגרים ניתנים לעיכול וטעימים.
האם פירות serviceberry אכילים וכיצד משתמשים בהם?
פירות הסרוויסברי אכילים ועשירים בחומרי הזנה. אפשר לאכול אותם טריים או להכין מהם ריבה, ליקר ותה. פירות היער מוכנים לקטיף ביוני או יולי ומשנים את צבעם מאדום לסגול כהה או כחול-שחור.
קציר בזמן הנכון
פירות הסרוויסברי מוכנים בדרך כלל לקטיף בחודשים יוני או יולי, תלוי במיקום ובמזג האוויר. לפני כן, הם משנים את צבעם מאדום עז של הפירות הבוסרים לגוון כהה של סגול או צבע כמעט כחול-שחור. על מנת לקבל מוצרים באיכות מיטבית בעת עיבוד הפירות, אין לקטוף את הפירות מוקדם מדי. אבל אל תיקח יותר מדי זמן לעשות את זה, אחרת אתה עלול להישאר מאחור. ציפורים רבות מעריכות את פירות ה-serviceberry כפינוק. לכן, לפעמים כדאי להגן על שיחים קטנים יותר בעציץ מפני סכנת אכילה מהאוויר באמצעות רשת (16.00 אירו באמזון). מכיוון שחלק מפירות הסרוויסברי מבשילים רק בהדרגה, ניתן לקצור מספר פעמים על פני תקופה של מספר שבועות.
לכן יש לצרוך את פירות הסרוויסברי רק טריים במידה
הזרעים של הסרוויסברי, כמו גם העלים, מכילים כמויות קטנות של מה שנקרא גליקוזידים ציאנוגניים. התלונות במערכת העיכול המתרחשות לאחר צריכת כמויות גדולות של זרעים לעוסים עקב פיצול הציאניד עשויות להיות לא נעימות, אך בדרך כלל אינן מהוות סיכון בריאותי רציני. באופן כללי, זרעים לא לעוסים של פירות שירות טרי, פשוט מופרשים על ידי גוף האדם לא מעוכלים. אם הפירות בשלים לחלוטין ונצרכים במידה מתונה, אומרים שלטאנינים, המינרלים והפלבנואידים שהם מכילים יש השפעה חיובית על הבריאות.
מגוון אפשרויות עיבוד
ניתן לעבד את פירות ה-serviceberry בדרכים שונות וכך להפוך לשמישים לאורך זמן. ככלל, הפירות מעובדים בעיקר למוצרים הבאים:
- ריבה
- ליקר
- תה
כדי ליהנות מתה שירות ברי, הפירות פשוט מיובשים ישירות לאחר הקטיף. להכנת כוס תה, יוצקים כעפית מהפירות היבשים ל-200 מ" ל מים רותחים. לאחר מכן נותנים לפירות לתלול במים החמים כעשר דקות לפני שתוכלו ליהנות מהתה עם הארומה האופיינית למרציפן של הפירות.
בישול פירות אגס סלע יחד עם פירות יער אחרים
ריבה העשויה מפירות אגס הסלע מכילה בדרך כלל גם פירות יער אחרים, שכן זה יכול להניב תוצאות טעימות עוד יותר. מכיוון שפירות הסרוויסברי עצמם מכילים הרבה פקטין, לרוב יש צורך בפחות סוכר מהרגיל. כשמכינים ריבה מפירות הסרוויסברי, פשוט מרתיחים 600 גרם פירות סרוויסברי יחד עם 400 גרם פטל או דומדמניות תוך שימוש בסביבות 500 גרם סוכר לשימור.
טיפ
הפירות האכילים של הסרוויסברי לא נצרכים רק על ידי אנשים טריים מהעץ או מעובדים. פירות הם גם גבוה בתפריט עבור ציפורים רבות. מה שקצת בעייתי הוא העובדה שהעופות טועמים את פירות היער כשהם עדיין לא בשלים ולכן קשה להקדים אותם כשקוטפים אותם. אז אם שתלתם את הסרוויסברי בגינה בעיקר בגלל הפירות שלו ופחות בגלל המראה הדקורטיבי שלו, בהחלט כדאי להתקין רשת הגנה לציפורים או אמצעי הגנה אחרים.
