בנוסף לתפוחים, דובדבנים ואגסים, פירות יער טעימים יכולים לספק גם הנאה מפירות טריים מהגינה שלכם או מהטבע. מכיוון שקיימים מיתוסים ואי-אמיתות שונים לגבי איך לשטוף נכון פירות יער, כדאי להציץ במהירות בעובדות על הנאה מפירות יער ללא דאגות.
איך כדאי לשטוף ולאחסן פירות יער כמו שצריך?
כששוטפים פירות יער יש להניח את הפירות במסננת מטבח דקיקה ולהשאיר כ-.לטבול במים קרים למשך דקה. במידת הצורך ניתן להוסיף למים מעט מיץ לימון או חומץ. במקרר יש לאחסן את פירות היער על נייר מטבח וללא כיסוי
לשטוף פירות יער בכלל או לא?
שטיפת פירות יער בשלים לחלוטין כמו פטל ותותים עלולה לדלל את טעמם, מכיוון שקליפת ההגנה של הפירות הללו דקה במיוחד ומיץ פירות עלול לדלוף החוצה בקלות. עם זאת, יש להימנע משטיפה מוחלטת רק אם הפירות אינם נקטפים בטבע, כגון אוכמניות בר, שעלולות להוות סיכון להדבקה בתולעי סרט שועל. ייתכן גם שכדאי לשטוף פירות יער מהגינה שלך לפני הצריכה אם עלולות להיות שאריות של ריסוס או דשן על הפירות. אם זה לא המקרה, ניתן ליהנות מפירות היער שנקטפו טרי מבלי לשטוף מראש.בעת הקטיף, כדאי גם לוודא שדגימות בוציות או כבר עובשות לא יגיעו לסל הקציר. בדרך זו ניתן לפעמים להציל את פירות היער המושלמים מהצורך בניקוי לפני צריכה או עיבוד נוסף.
הסדר הנכון עושה את ההבדל
בעיקרון, כמעט לכל סוגי פירות היער, ניתן לאחסן את הפירות הרגישים יחסית לזמן קצר מאוד לאחר הקטיף. ניתן לאחסן פירות יער במקרר למספר ימים לכל היותר; בהקפאה יש לקחת בחשבון שינויים בעקביות הפרי. אם הדומדמניות, התותים, הפטל או פירות היער האחרים לא ממש מזוהמים, יש להכניס אותם תחילה ללא שטיפה למקרר ולשטוף אותם רק לפני הצריכה. תותים מאוחסנים בתחילה עם הגבעול מחובר, בעוד שדומדמניות ניתן לאחסן בתחילה כענבים כפי שנקטפו.רק לאחר הכביסה מנקים את התותים או מפרקים את הדומדמניות.
שוטפים פירות יער כמו שצריך ומאחסנים במקרר
כדי למנוע מהפירות העדינים להפוך לדיסתיים, לעולם אין לשטוף אותם תחת סילון מים קשה. עדיף להניח את פירות היער במסננת מטבח דקיקה ולהוריד לקערה מלאה במים קרים. לאחר ערבוב עדין במים במשך כדקה, ניתן להרים את הפירות ולהניח אותם על נייר מטבח לניקוז. במידת הצורך, ניתן להוסיף למים כמויות קטנות של מיץ לימון או חומץ כחומר ניקוי ולהשלים את ההליך עם מחזור שטיפה במים צלולים. בעת אחסון פירות היער במקרר, יש לאחסן אותם במידת האפשר תוך התחשבות בגורמים הבאים:
- הימנע מנקודות לחץ: אם אפשר, מניחים פירות בשכבה אחת על צלחת שטוחה
- אין לכסות פירות: פירות יער מתעצבים הרבה יותר מהר במיכלים אטומים
- השתמש בנייר מטבח לספיגת לחות
- תמיד לשים פירות יער במקרר כשהם יבשים היטב
טיפ
כדי להגן על פירות רגישים כמו פטל ופטל שחור מפני זיהום, רצוי לקשור צמחים אלו באמצעות סבכה. לאחר מכן ניתן לקטוף את הפירות בצורה הרבה יותר נוחה ומוגנים בצורה מיטבית מפני זיהום.
