היא מעניקה לנו רגעים קולינריים וויזואליים של אושר. הווניל לא רק משגשג כאחד הסחלבים הבודדים עם רכיבים אכילים, אלא גם מקסים עם פרחיו המפוארים. פרופיל זה מציג בפניכם את המאפיינים הבולטים של הווניל, שאינם מוגבלים לתרמילים הארומטיים.
מהם המאפיינים המיוחדים של צמח הווניל?
וניל (Vanilla planifolia) הוא צמח מטפס ירוק עד ממשפחת הסחלבים, באורך צמיחה של עד 30 מטר. יש לו עלים ירוקים כהים, סגלגלים, פרחים צהובים קרמיים ופירות קפסולה דקים שאפשר להכין מהם פולי וניל.
מראה ומערכת במבט אחד
וניל אמיתי הוא התבלין היקר בעולם אחרי זעפרן. זה לא מפתיע, בהתחשב בגידול המורכב של הסחלב היבשתי והעיבוד הממושך של תרמיליו לכדי וניל בורבון יקר ערך. הפרופיל הבא מראה באילו תכונות מעניינות מצויד המפעל:
- סוג בתוך המשפחה Orchidaceae
- צמחים מטפסים יבשתיים ירוקי עד, רב שנתיים
- אורך גדילת הקנוקנות בטבע עד 30 מטר
- גובה טיפוס מ-10 ל-15 מטר
- יליד מדגסקר ומרכז אמריקה, כעת בכל האזורים הטרופיים ברחבי העולם
- המינים הידועים ביותר: וניל מתובל (Vanilla planifolia)
- עלים ירוקים כהים, אובליים באורך 20 עד 30 סנטימטר
- צהוב שמנת, לבן או ירוק-צהוב, אשכולות פרחים ריחניים עזים בציר העלים
- תוחלת החיים של פרח בודד היא 8 שעות
- פירות כמוסה צרים וארוכים 8-9 חודשים לאחר ההפריה
- שחרור של זרעים שחורים כהים ומבריק רבים
סחלב הווניל מייצר שורש אווירי בכל עלה. זה פועל כאיבר דבק בכך שהוא מאפשר לצמח להחזיק בבסיסו. בדרך זו הוא מגיע לגודל מרשים בבית הגידול שלו. בעוד שהפרחים המרהיבים מדיפים ניחוח משכר, תרמילי הווניל מפתחים את הארומה הרצויה רק במהלך חודשים של עיבוד.
מגע בעור עלול לגרום לגירוד
למרות שסחלב הווניל מספק לנו את התבלין הפופולרי, הצמח אינו מזיק לחלוטין. הפרחים והעלים מכילים מוהל צמחי מעט רעיל שעלול לגרום לגירוי בעור אצל אנשים רגישים ולמגע תכוף. זה יוצר תחושת גירוד לא נעימה שמייסרת את עובדי המטעים במדינות הגדלות אם הם לא נוקטים באמצעי הגנה.
טיפ
המחיר הגבוה של וניל אמיתי נובע בין היתר מהעובדה שבדרך כלל יש להאביק את הסחלב באופן ידני. מחוץ לאזור מוצאם, מינים ספציפיים של דבורים ויונקי דבש אינם ילידים כמאביקים. בזמן הפריחה יוצאים צבאות של עובדי מטעים מיומנים לבצע דישון באמצעות דוקרנים של צמחים מעצי קקטוסים, תפוזים או במבוק.
