טעם זעתר חזק ומתובל עם נימה מעט מרירה. העשב הארומטי מגיע מהדרום ומתאים להכנת רוב המאכלים הים תיכוניים. זעתר הוא גם ללא תחרות כמרכיב בתה צמחים, שמן או בתערובות ריח.
למה משמש זעתר?
זעתר משמש במטבח כתיבול לתבשילים ים תיכוניים, סלט תפוחי אדמה או עגבניות וכן למרקים וצלי. הוא משמש גם בנטורופתיה, הומאופתיה, קוסמטיקה ובישום.כצמח מרפא, לזעתר השפעות אנטי דלקתיות, נוגדות עוויתות ומחזקות.
בדרום אירופה הזעתר גדל כצמח בר באזורים סלעיים ויבשים. מאז ימי הביניים הוא מעובד גם באזורים צפוניים. באותה תקופה השתמשו בזעתר נגד מחלות ריאה, נזלת, אפילפסיה, מגיפה וככרה לטיפול בפצעים. גם היום, הזעתר עדיין מוצא שימושים רפואיים בנטורופתיה והומאופתיה וכן בייצור קוסמטיקה וייצור בשמים.
שימוש במטבח
עלים צעירים ונצרים, אך גם את הפרחים, רצוי להשתמש טריים, או לחילופין מיובשים, לתיבול. אסור לבשל את העשב הארומטי מכיוון שהוא מאבד את הארומה שלו. הקטיף מתחיל בסביבות יוני. ישנם את השימושים האפשריים הבאים לעשב טרי:
- לסלט תפוחי אדמה או עגבניות,
- במרקים ועם צלי,
- להכנסת אוכל בגריל,
- כתערובת לחמאת עשבים,
- להכנת ליקר צמחים.
שימושים אחרים
זעתר מכיל מגוון שמנים אתריים, חומרים מרים וטאנינים. חומרים אלו העניקו לזעתר את המוניטין שלו כצמח מרפא. בעבר השתמשו בזעתר לטיפול במחלות ריאה, בעיות עיכול או לשטיפה. בנטורופתיה עדיין אומרים שיש לה השפעות אנטי דלקתיות, נוגדות עוויתות ומחזקות.
כמרכיב של תה צמחים או תערובות ריח, אומרים כי זעתר עוזר בתסמיני הצטננות. עם זאת, שיעור הזעתר בתערובת תה לא יעלה על 5%. באופן כללי, עקב תסמיני הרעלה שכבר התרחשו, אנו מזהירים מפני שימוש במקרים הבאים, במיוחד במינונים גבוהים יותר לאורך זמן ארוך יותר:
- לנשים בהריון,
- בילדים קטנים,
- לאנשים הסובלים מאפילפסיה.
טיפ
זעתר הסובל חיתוך מתאים גם כשיח נוי - במיוחד לשולי ערוגות ורדים. קל לטפל בו, עמיד ונשאר ירוק עד בחורף המתון.
