מי לא רוצה את זה פריך ורענן בצלחת שלו? לולו רוסו ושות' מאבדים את המינרלים והוויטמינים היקרים שלהם לאחר 24 שעות בלבד. אבל איך ומתי אני קוטפת בצורה הטובה ביותר את החסה הגידולית שלי?
מתי ואיך כדאי לקצור חסה?
חסה עדיף לקצור כשהיא הגיעה לגודל של 15 עד 20 ס" מ 6 עד 8 שבועות לאחר הזריעה. חותכים את כל הגבעול קרוב לאדמה והקפידו לקצור לפני הפריחה כדי למנוע מרירות.
מתי קוטפים חסה?
הקציר של חסה כבושה/חתוכה וחסה ראש יכולה להתרחש בדרך כלל 6 עד 8 שבועות (חסת תירס אפילו 12 שבועות) לאחר הזריעה. צמחי החסה אמורים להגיע כעת לגודל של 15 עד 20 ס" מ. אז אם אתה זורע בפברואר, קציר החסה הראשון יכול להתרחש בחודש מאי. ניתן לקצור חסה גם לפני שהיא הגיעה לבגרות מלאה. זה דבר טוב, כי אחרת יהיה לך עודף של צמחי חסה מוכנים לקטיף שאי אפשר לאכול בבת אחת.יש לוודא גם שצמח החסה נקצר לפני פריחתו. במיוחד עם סלטי קיץ, לעתים קרובות זה המקרה שהחסה "צומחת" ויוצרת ראש פרח. העלים הופכים מרים ובלתי אכילים בשלב זה של הצמיחה.
יש מגוון עצום של סוגי חסה, ולכן ניתן לקצור חסה כמעט כל השנה.
- באביב: חסה טלה (סוף פברואר), רדיקיו חורף (סוף פברואר), אנדיב חורף (סוף פברואר), חסה קטיף וחתוך (אפריל/מאי)
- בקיץ: חסה (מאי-ספטמבר), רדיקיו קיץ (יוני/יולי), סלט גלידה (יולי-ספטמבר)
- בסתיו: אנדיב חורפי, כיכר סוכר (אוקטובר-דצמבר), חסה טלה (נובמבר-פברואר)
- בחורף: רדיקיו חורף (אוקטובר-פברואר), חסה טלה (אוקטובר-מאי)
איך קוטפים חסה?
יש להבדיל כאן בין חסה לחסה כבושה/חתוכה. קטיף/חתוך חסה היא גרסה של חסת גינה. בניגוד לחסה, היא לא יוצרת ראש אלא שושנת עלים רפויה.
בקצירת חסה קטופה/חתוכה ניתן לקצור את עלי החסה התחתונים לצריכה, אך ניתן להשאיר את עלי הלב עומדים כך ש עלים חדשים יכולים לצמוח בחזרה יתכנו יבולים מרובים.גם חסה ורוקט טלה אפשר לקצור כמה פעמים אם מקפידים לא לקצר יותר מדי.זה לא אפשרי בחסה, כאן חותכים את כל הגבעול קרוב לאדמה. עם זאת, על ידי זריעה מחדש כל שלושה עד שישה שבועות, ניתן להבטיח חידוש יבול מתאים ולהאריך את תקופת הקציר בצורה עצומה.
מה קורה אחרי הקציר?
כמובן שצריכה מיידית לאחר הקציר היא תמיד הטובה ביותר, אבל חסה וחסה חתוכה/קטופה, למרות שבריריותן, ניתנות לאחסן במקרר כיומיים בסביבות אפס מעלות צלזיוס ולחות מעט מתחת ל-100%.
טיפ
לכסות את סלטי החורף במקלות/פליסה כדי שניתן יהיה לקצור את החסה גם מתחת לשלג.
