באביב, שום בר טרי מהיער הסמוך או מהגינה שלכם הוא תבלין עונתי חשוב בהרבה משקי בית באירופה. אם אינך בטוח לגבי ההבדל המדויק בין שום בר לצמחים בעלי מראה דומה, זה עלול להיות מסוכן.
איך אפשר להבחין בין שום בר מצמחים רעילים?
אפשר בקלות לבלבל שום בר עם שושנת העמקים, כרכום סתווי או ארום מנוקד.המאפיינים הבולטים הם הריח דמוי השום של שום בר טחון, גרגר העלים לאורך וורידי העלים המקבילים. אם יש ספק, כדאי להימנע משום בר ולקנות אותו באופן מסחרי.
זיהוי שום בר לפי המראה והריח שלו
העלים והפרחים של שום בר מגיעים לגובה של כ-20 עד 50 סנטימטרים וצומחים מתוך נורה מוארכת באדמה כאשר השלג נמס במרץ. העלים הירוקים הטריים מתחדדים בקצותיהם ובעלי גרגר אורכי. בחודש מאי מופיעים פרחי שום הבר הלבנים בכדורים עגולים, כך שקרחות שלמות ביער הופכות לרוב לשטיח שום בר ירוק ולבן. אתה יכול לזהות שום בר בצורה ברורה יחסית אם אתה מועך את העלה ומשפשף אותו בין האצבעות. שום בר מפיץ ריח שמזכיר בצורה ניכרת שום. ישנן אפשרויות מסוכנות לבלבול של שום בר עם שכנים רעילים בצורה של:
- שושן העמק
- כרכומים של סתיו
- דגימות צעירות יותר ללא כתמים של הארום המנוקד
ההבדל בין שום בר לשושנת העמקים
ויזואלית, העלים של שושנת העמקים ושום הבר היו שונים רק במעט. יהיה קל יותר לזהות במדויק כאשר שני הצמחים פורחים בחודש מאי, אבל שום בר בדרך כלל עדיף לקצור לפני פריחת השום, בגלל טעמו הארומטי עוד יותר. ניתן למזער את הסיכון לבלבול רק על ידי ריח העלים. אם משפשפים כמה עלים בין האצבעות בזה אחר זה כדי לקבוע את סוג הצמח, כדאי לשטוף את הידיים היטב בין לבין. אחרת, אתה עדיין יכול לבלבל בין שני המינים אם בעת נטילת דגימת שושנת העמקים, אתה תופס את ריח השום הנצמד לידיים שלך מדגימה קודמת עם שום בר כשייך לדגימה הנוכחית.
כרכום סתיו ושום בר בהשוואה
העלים של כרכומי הסתיו הנובטים באביב גם נראים דומים באופן מטעה לאלה של שום בר ולפעמים יכולים לצמוח קרוב זה לזה. כדי להבחין בין כרכום הסתיו הרעיל ביותר לבין שום הבר הטעים, יש צורך בבדיקת ריח של העלים המרוסקים. בעוד שלשום בר יש ריח חזק של שום, העלים של כרכום הסתיו כמעט חסרי ריח. מכיוון ששני מיני הצמחים יכולים לגדול גם בדוכנים מעורבים, אפילו אספני שום בר מנוסים צריכים להיות זהירים מאוד בעת החיפוש.
הארום המנוקד
בלבול שום בר עם העלים הצעירים של הארום המנוקד יהיה קטלני, שכן אכילתם עלולה להוביל להרעלה קטלנית. עם זאת, עלים צעירים של הארום, שעדיין אין להם צורת חץ אופיינית, ניתן להבחין חזותית גם משום בר.עורקי העלים אינם עוברים לאורך כמו שום בר, אלא בכיוונים לא סדירים ואין להם ורידים מקבילים.
טיפ
אם יש ספק, אספני עשבים חסרי ניסיון צריכים להתרחק משום בר. שום בר מהשתילה שלך או מהסוחר בדרך כלל מבטל במידה רבה את הסיכון של ערבובים.
