ישנם כ-1200 מינים שונים של עשבונים ברחבי העולם. בגינה הביתית שלנו, חלקם גדלים כצמחי ירק או נוי, אך אף אחד מהם אינו רעיל.
האם מיני צמיגים רעילים?
אף אחד ממיני הדביקים הגדלים במקום אינו רעיל. עם זאת, עשבונים אכילים כגון ריבס, כוסמת, מזח, עצי אחו ועצי דשא יפניים מכילים חומצה אוקסלית, כך שחלק מהאנשים צריכים להיות זהירים.
צמחים רבים ניתנים לאכילה
ריבס, כוסמת ורציף ידועים כאכילים ובעלי ערך בריאותי גבוה. אבל האם ידעת שגם עצי דשא (הידוע גם בתור עשבוני נחש), עצי דשא יפניים ודברי פשפשים הנפוצים (עלי אפרסק) הם גם אכילים? הפרויג'ין היפני נלחם בעמל כמו ניאופיט, אבל הוא אפילו נחשב למעדן במולדתו במזרח אסיה.
עשבונים אכילים
| מיני עשבים | שם לטיני | מרכיבים אכילים | מרכיבים | זמן קציר | שימוש |
|---|---|---|---|---|---|
| Rhubarb | Rheum rhabarbarum | גבעולים עלים | ויטמין C, אשלגן, ברזל, זרחן | אפריל עד יוני | מנות מלוחות ומתוקות |
| כוסמת | Fagopyrum | זרעים קלופים | ליזין (חלבון), ויטמינים E, B1, B2, אשלגן, ברזל, סידן, מגנזיום | אוגוסט עד ספטמבר | דייסות, מרקים, עוגות שטוחות, כקמח או כתוספת |
| Rhubarb (נזיר rhubarb) | Rumex | עלים | ויטמינים A ו-C | תלוי במין בין אפריל ליולי | תרד עשבי בר, סלט |
| אחו צמיגי | Polygonum bistorta | עלים צעירים, נצרים, זרעים | ויטמין C, עמילן | עלים באביב, זרעים באוגוסט וספטמבר | תרד עשבי בר, חסה, זרעים כגון כוסמת |
| צמידים יפניים | Fallopia japonica | צלם צעיר עד 20 ס" מ לכל היותר | רזברטרול | אביב עד סתיו | לייק ריבס |
זהירות: רמות גבוהות של חומצה אוקסלית
כמה שיהיו בריאים רבים מצמחי הצמיגים, כולם מכילים גם רמות גבוהות של חומצה אוקסלית. מסיבה זו, אנשים רגישים וכן אנשים עם בעיות בכליות, גאוט או דלקת מפרקים ניוונית צריכים להימנע מאכילתם או להכין את הירקות יחד עם מוצרי חלב – הסידן שהם מכילים מנטרל את החומצה האוקסלית. לילדים קטנים ולנשים בהריון מומלץ מאוד לא להתפנק.
טיפים וטריקים
באיסוף או קטיף חשוב להקפיד גם על מיקומם של הצמחים, כיוון שסביבונים סופגים הרבה מתכות כבדות ורעלים מהאדמה.
