שמיר (Anethum graveolens) הוא אחד מצמחי הטבור והוא אחד התבלינים הגדלים ביותר במדינות דוברות גרמנית. לא רק זרעי הצמח משמשים לתיבול ולמטרות רפואיות, אלא גם התפרחות המושכות את העין.
מהם המאפיינים והשימושים של פרחי שמיר?
פרחי השמיר הם פרחים צהובים ראוותניים ושטופי שמש על גג כפול 15 עד 30 קרניים וממלאים תפקיד חשוב בייצור מלאי למלפפונים כבושים. הם ידועים גם בתור עשבי תיבול מלפפון וגדלים בגובה של כמטר אחד.
מזהה שמיר לפי פרחיו
שמיר מגיע במקור מהמזרח התיכון ונמצא רק לעתים נדירות בצורה טבעית באירופה. ממאי או יוני ועד אוגוסט, ניתן לזהות את הצמח בקלות על ידי עטיפות הפרחים המדהימות שלו. בהתאם למגוון ולמיקום, הפרחים נוצרים בגובה של כמטר אחד מעל פני הקרקע ומורכבים מכ-15 עד 25 עטיפות, אשר בתורן מורכבות כל אחת מכ-15 עד 25 פרחים בודדים. מאפיינים אופייניים של פרופיל פרחי שמיר הם:
- המגן הכפול עם 15 עד 30 קרניים
- הצבע הצהוב שטוף השמש של הפרחים
- התפרחות חסרות הפרחים
השימוש בפרחי שמיר
בעוד שקצות שמיר ועלי שמיר משמשים לעתים קרובות לעידון חבישות, החשיבות העיקרית של שתילה וקצירת פרחי שמיר היא בייצור מלאי למלפפונים כבושים.
טיפים וטריקים
בשל השימוש בפרחי שמיר בעיבוד וחידוד הטעם של חמוצים, שמיר מכונה לרוב גם עשב מלפפון.
