הדפנה האמיתית (Laurus nobilis) שימשה במטבח כתבלין ולמטרות רפואיות במשך מאות שנים. כמו בצמחים רבים אחרים, בלבול עם מינים בעלי מראה דומה מהווה סיכון פוטנציאלי להרעלה.
האם דפנה רעילה?
האם עלי דפנה רעילים? עלי דפנה של דפנה אמיתית (Laurus nobilis) אינם רעילים וניתן להשתמש בהם גם טריים וגם מיובשים לתיבול. עם זאת, קיים חשש לבלבול עם דפנה הדובדבן הרעיל, שעליו נראים דומים אך מסוכנים לבריאות.
ההבדל החשוב בין דפנה מתובל למינים אחרים המשמשים לגדרות דפנה
משוכת דפנה עשויה מדפנה אמיתית (Laurus nobilis) אינה מהווה סיכון בטיחותי בגינה או במרפסת, פירות הדפנה אינם בהכרח מתאימים לצריכה, אך גם אינם רעילים במיוחד. בניגוד למה שנטען לעתים קרובות להיפך, עלי הדפנה האמיתיים אכילים באותה מידה כשהם טריים או מיובשים. קיימת סכנה בקשר עם דפנה כאשר מיני צמחים אחרים נחשבים בטעות כדפנה אמיתית. למשל, עלי דפנה הדובדבן, המשמשת לרוב לגדר חיה, רעילים למדי, כך שהיו מקרי מוות בסוסים ובבקר מרעה עקב דפנה דובדבן. אם נתקלתם בשיחים דמויי דפנה במדינות הדרום, אסור להשתמש בעלים שלהם לבישול ללא ייעוץ של מומחים מקומיים לצמחים.
מינון עלי דפנה טריים ומיובשים
השמועה על רעילותם של עלי דפנה שזה עתה נקטפו, נבעה כנראה מהעובדה שהם מכילים יותר חומרים מרים מעלי דפנה שכבר מיובשים. משמעות הדבר היא שמנות המתובלות בו כמו הבאות טועמות מעט יותר מובהק של דפנה ובהחלט מרירות:
- מנות משחק
- סטייקים בקר
- תבשילים
- רוטב עגבניות
עלי דפנה טריים אינם רעילים, רק צריך לתת להם מינון הרבה יותר במשורה מעלים יבשים בגלל עוצמת הטעם הגבוהה יותר שלהם. בנוסף, עלי דפנה מוסרים בדרך כלל מהמזון לפני ההגשה מכיוון שהם לא ממש אכילים בגלל הטעם העז והעקביות הלעיסה שלהם.
טיפים וטריקים
עלים של דפנה יכולים לשמש גם להכנת חומר נגד טפילים ודוחה חרקים בצורת משחה. עם זאת, מומלץ להיזהר כאן, שכן דלקת עור מגע אלרגית מתרחשת לעתים קרובות בשימוש בבני אדם.
