ברי הארוניה, הידוע בארץ גם כ-chokeberry בשל השתייכותו הבוטנית, מכיל מגוון ויטמינים ומינרלים. זהו אחד מסוגי הפירות העשירים ביותר בויטמינים, ויחד עם זאת קל לטפל בצמח וגם מניב יבולים גבוהים. עם זאת, אנשים רבים מאמינים שפרי הכוח רעיל כשהוא גולמי בשל תכולת המימן ציאניד הגבוהה שלו. האם זה נכון? בדקנו את השאלה פעם אחת.
האם פירות יער ארוניה רעילים?
האם פירות יער ארוניה רעילים? לא, גרגרי ארוניה מכילים רק כמויות קטנות של מימן ציאניד (0.6-1.2 מ" ג ל-100 גרם) ולכן אינם רעילים.בכמויות קטנות, פירות יער גולמיים בטוחים ואף בעלי יתרונות בריאותיים רבים בשל התוכן הגבוה של ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון.
גרגרי יער ארוניה מכילים רק מעט מימן ציאניד
לפני כמה שנים היה דיווח בעיתונות שהצביע על תכולת החומצה הפרוסית של גרגרי הארוניה. כנראה שזה כל כך עשיר בפירות טריים שאכילת פירות יער חיים לא מומלצת. הודעה זו הייתה, בין היתר, עם זאת, הוא תוקן במהירות על ידי אוניברסיטת פוטסדם ומכון מקס רובנר - שניהם היו מעורבים בפרויקט מחקר רב שנתי בנושא הארוניה. כתוצאה מכך, 100 גרם של גרגרי ארוניה טריים מכילים רק 0.6 עד 1.2 מיליגרם של מימן ציאניד - ולכן הרבה פחות מסוגי פירות וירקות אחרים. לשם השוואה: אותה כמות של גרעיני משמש מתוקים מכילה כמות כפולה של מימן ציאניד. כתוצאה מכך, כמויות קטנות של פירות יער הנאכלים חיים אינם רעילים ולכן אינם מזיקים.
היתרונות הבריאותיים עולים על
במקום זאת, ה-chokeberry זוכה למספר יתרונות בריאותיים מכיוון שהוא מכיל הרבה ויטמינים, מינרלים, יסודות קורט ונוגדי חמצון. כמובן, מרכיבים יקרי ערך אלה נמצאים בעיקר בפירות יער טריים גולמיים, והם נהרסים ברובם על ידי חימום וצורות אחרות של עיבוד נוסף. אבל לא כולם אוהבים לנשנש את פירות היער בעלי הטעם החמצתי למדי טריים מהשיח.
איך אפשר לעבד בעדינות גרגרי ארוניה
תוכלו להפיק תועלת מהיתרונות הבריאותיים של פירות היער במגוון דרכים. זה כולל גם עיבוד נוסף של פירות היער המגן על ויטמינים ומינרלים, למשל על ידי
- ייבוש,
- מקפיא
- או מיץ.
גרגרי יער ארוניה משתלבים בצורה מושלמת בטעם, במיוחד עם פירות מתוקים כגון תפוחים או אגסים.
טיפים וטריקים
תתחילו את היום עם שייק ארוניה טעים ובריא: ערבבו 1 בננה, 1 תפוח, 1 אגס, 1 גזר (הכל קלוף וקצוץ) עם 100 גרם פירות יער ארוניה טריים ופירה ופירות ומלאו ב-200 מיליליטר מיץ תפוזים ו-200 מיליליטר מים. בתיאבון.
