העלים של צמח הסטיביה מכילים סטיביוזידים בעלי טעם מתוק, שבניגוד לסוכר, אינם מכילים קלוריות. הם גם נחשבים כמגנים על השיניים מפני עששת, מווסתים את רמות הסוכר בדם ומורידים את לחץ הדם. עם זאת, מבקרים מזהירים מפני הממתיק הטבעי מכיוון שהוא עשוי לא להיות מזיק כפי שרבים טוענים.
האם סטיביה הוא ממתיק טבעי או הייפ מסוכן?
סטיביה הוא ממתיק טבעי העשוי מצמח הסטיביה, שמקורו בדרום אמריקה.הוא אינו מכיל קלוריות ויכול לעזור לך לרדת במשקל ולווסת עששת, לחץ דם גבוה ורמות סוכר בדם. בכמויות מתאימות, עד 4 מ" ג לק" ג משקל גוף, סטיביה נחשבת בטוחה. עם זאת, סטיביה המיוצרת באופן תעשייתי עשויה להיות שונה מהצורה הטבעית.
סטיביה מהסופרמרקט - לרוב לא טבעי כמובטח
בדרום אמריקה, ביתו המקורי של צמח הסטיביה, שימשו עלי העשב המתוק מאז ומתמיד להמתקת תה מאטה וכתרופה עדינה. הסטיביוסיד הכלול בצמח אחראי למתיקותו, אם כי יש לו ארומה מעט שונה מזו של סוכר שולחן רגיל. טעמו מתוק מאוד, מעט מר עם ארומה קלה של ליקריץ. הטעם המשתנה הזה הוא הסיבה לכך שעד כה ניתן למצוא רק כמות מוגבלת מאוד של מזונות ממותקים בסטיביה על מדפי הסופרמרקט.
סטיביה הזמינה באופן מסחרי שונה מאוד מעשב התיבול המתוק שאתם קוטפים בגינה הביתית ומוסיפים לתה שלכם.אבקות אלו או טבליות ממתיקים הן stevioside מבודד, אשר מופרד משאר החומרים הצמחיים באמצעות ממסים וטכנולוגיית מעבדה מודרנית. היות והטעם של הסטיביה מתוק במיוחד, קשה למינון. לכן מוסיפים לממתיקים חומרי מילוי כמו מלטודקסטרין שמגדילים את הנפח ובכך מקלים על השימוש במטבח
האם סטיביה בריאה או מזיקה?
באיחוד האירופי, ניתן להשתמש בסטיביה כיום רק בכמויות מוגבלות ובמזונות מסוימים. כמו כן יש להצהיר על Stevioside כתוסף E960 על האריזה. הרשות האירופית לבטיחות מזון רואה ערך ADI (Acceptle Daily Intake) של ארבעה מיליגרם לק" ג משקל גוף כבלתי מזיק. ההמלצה שלו באה בעקבות דו" ח של ארגון הבריאות העולמי משנת 2008. אם לא תחרוג מכמות צריכה מומלצת זו, אינך צריך לדאוג לגבי סיכונים בריאותיים כלשהם בהתבסס על הידע הנוכחי.
אם אתם רוצים להפחית במשקל, סטיביה היא אלטרנטיבה טובה לממתיקים אחרים. בניגוד לצריכת סוכר, צריכת סטיביה אינה מעלה את רמות הסוכר בדם, מה שמקל על הירידה במשקל. בנוסף להשמנה, צריכת הסוכר הגבוהה במדינות המתועשות מובילה למחלות משניות נוספות כמו לחץ דם גבוה ועששת. אתה יכול גם להפחית סיכונים אלה אם אתה מחליף חלק מהסוכר שאתה צורך בסטיביה.
סטיביה מהגן
אם אתם צורכים כמויות גדולות מאוד של stevioside מבודד, לעומת זאת, אתם יכולים לחרוג במהירות מכמויות הצריכה המומלצות. עם זאת, עם עלי סטיביה שנקטפו בעצמם, סיכון זה נמוך משמעותית מאשר עם ממתיק סטיביה המיוצר באופן תעשייתי. עם זאת, מומחים ממליצים לחולי סוכרת, אנשים המודעים לקלוריות וילדים לשים לב לכמויות הסטיביוזיד שהם צורכים בפועל. כמו במקרים רבים, מינון הסטיביה קובע בסופו של דבר אם משהו בריא או מזיק.
טיפים וטריקים
כדי להמתיק אוכל ומשקאות, העדיפו להשתמש בסטיביה שגידלתם בעצמכם. אין להחליף סוכר שולחן קונבנציונלי בכרוב מתוק בכל המנות. כך שתוכלו להיות בטוחים ליהנות ללא חרטה ולא לחרוג מרמות הצריכה המקסימליות המומלצות.
