השמועה נמשכת: גרגרי יער הם רעילים ולכן אינם אכילים. עם זאת, זה לא נכון. הם גורמים לבעיות קיבה רק אם נאכלו יותר מדי פירות יער חיים. עם זאת, הם הרבה יותר מרים מכדי שיאכלו אותם גולמיים.
האם רונברי רעילים או אכילים?
האם גרגרי רואן רעילים? לא, גרגרי יער הם לא רעילים, אבל הם מכילים חומצה פרסורבית, שבכמות גדולה עלולה לגרום לבעיות קיבה. כדי להימנע מכך, יש לחמם או לתסוס את פירות היער כדי להמיר את החומצה לחומצה הסורבית הבלתי מזיקה.
פרי שדה מכיל חומצה פרסורבית
אחד המרכיבים בגרגרי רואן הוא חומצה פרסורבית. הוא שימש בעבר להכנת ממתיקים תחליפיים לחולי סוכרת. בכמויות גדולות הוא גורם לבעיות קיבה, המתבטאות בכאבי בטן, בחילות ולעיתים שלשולים.
עם זאת, החומצה אינה רעילה. עם זאת, אסור לאכול אותו בכמות מוגזמת כדי למנוע בעיות קיבה.
פירות אפר ההרים מרים מאוד כשהם גולמיים
אין כמעט סכנה לאכול בטעות יותר מדי פירות יער נאים. בגלל תכולת הטאנין הגבוהה, הגרגרים מרירים מדי מכדי שמישהו יוכל לאכול כמויות גדולות.
פירות עשירים בויטמינים
גרגרי שדה מכילים הרבה ויטמין C, כך שהם אפילו שימשו בשייט כדי להגן על מלחים מפני צפדינה. חלק מתכולת הוויטמין אובדת במהלך הבישול, אך ההפסד הוא רק בסביבות 30 אחוז.
חימום הרונברי
הדרך הטובה ביותר להפוך את פירות השושטים לאכילים היא לחמם אותם. בחימום, החומצה הפרסורבית הופכת לחומצה סורבית לא מזיקה.
ניתן להכין גרגרי שדה ל:
- ריבה
- מיץ
- תה
- Rowberry Brandy
- ליקר
- יין Rowberry
בהתססה של גרגרי הרוואן במחית מתפרקת גם החומצה הפרסורבית, כך שניתן ליהנות גם מהמשקאות האלכוהוליים ללא בעיות.
טיפים וטריקים
עלים ופרחים של אפר הרים משמשים ברפואה הטבעית לברונכיטיס או שיעול. אם יש לך קלקול קיבה, אומרים שתה העשוי מגרגרי רוואן מספק הקלה בגלל תכולת המר הגבוהה שלו.
