ניתן לקנות תאנים טריות כל השנה. עם זאת, טעמם ארומטי במיוחד בעונה העיקרית שבין אוגוסט לאוקטובר. כשהם בשלים, הפירות בצורת אגס מעט מרשימים בניחוח עסיסי ומתוק, המעשיר את תפריט הסתיו.
מתי עונת התאנים בגרמניה?
עונת התאנים העיקרית בגרמניה היא בין אוגוסט לאוקטובר. תאנים טריות הן ארומטיות במיוחד וניתן לקצור אותן גם מהגינה שלכם. תאנים מיובשות זמינות בחורף, בעוד תאנים טריות נמכרות כל השנה.
תאנים מהגינה שלכם
תאני הבית מבשילות בין אמצע ספטמבר לאמצע אוקטובר בקווי הרוחב שלנו. בניגוד לעצי פרי רבים, לא כל פירות התאנה מבשילים בו-זמנית והקטיף מתרחש על פני מספר שבועות. זה יתרון מכיוון שלא ניתן לאחסן את הפירות הטריים לאורך זמן.
בשל ועסיסי לחלוטין
ניתן לזהות בתחילה את מידת הבשלות של הפרי על ידי כך שהפרי הגיע לצבע הקליפה האופייני לזן. זה אמור לרדת מהענף בקלות. בעת הקטיף יש לגעת רק בפרי הרגיש ללחץ בבסיס הגבעול ולא לחבור שלא לצורך תאנה שרוצים לאחסן לכמה ימים
אפשר לזהות תאנים בשלות מדי על העץ לפי טיפות הדבש הקטנות שבוקעות מהפתח שבראשן. העלים שהיו בהתחלה בשלב זה נסוגו לחלוטין על הפירות הבשלים לחלוטין.
קניות תאנים
באיטליה, יוון, צרפת וטורקיה קוטפים את הפירות ונמכרים עד סוף הסתיו. בעת הרכישה יש לבדוק את בשלות התאנה על ידי הפעלת לחץ קל. זה צריך לתת בעדינות אבל בשום אופן לא להיות דייסתי ורך. כתמים כהים על הקליפה מעידים על כך שהפרי הארומטי כבר התקלקל. עם זאת, ערפול לבן על הקליפה הוא גלוקוז מגובש והוא נורמלי לפירות בשלים לחלוטין.
טיפים וטריקים
תאנים מיובשות בעונה בחורף. לאחר מכן תוכלו להשיג בחנויות את הפירות היבשים והארומטיים מהעונה הקודמת.
