אגוזי אשור מכילים, בנוסף למינרלים וויטמינים בריאים רבים, את החומרים הרעילים: פאגין, מימן ציאניד וחומצה אוקסלית. לכן כדאי ליהנות מהם רק בכמויות קטנות. אחרת קיים סיכון לתסמינים חמורים. בצלייה או צריבה במים אתה מנטרל את הרעלים.
האם אגוזי אשור רעילים ואיך אפשר ליהנות מהם?
אגוזי אשור מכילים חומרים רעילים כמו פאגין, מימן ציאניד וחומצה אוקסלית ולכן יש לצרוך אותם רק בכמויות קטנות. ניתן להשיג ניקוי רעלים על ידי קלייה של אגוזי האשור, צריבה או שימוש בהם כקמח בעוגות.
אם אפשר, הימנעו מאכילת אגוזי אשור נא
כל חמש עד שמונה שנים תמצאו מספר רב של אגוזי אשור תוך כדי הליכה ביער מתחת לאשורים. עליך להיות זהיר בעת הצריכה.
אגוזי אשור מכילים פאגין, חומצה אוקסלית וכמויות קטנות של מימן ציאניד. צריכה גבוהה של חומרים אלו מובילה לתסמינים חמורים של הרעלה אצל חלק מהאנשים.
רוב האנשים יכולים לסבול כמה אגוזי אשור גולמיים ללא בעיות. עם זאת, כמויות גדולות יותר יש לאכול רק צלוי או צרוב.
ללא אגוזי אשור גולמיים לילדים קטנים
ילדים קטנים נוטים יותר להיפגע מאכילת אגוזי אשור נאים מאשר למבוגרים. הורים צריכים אפוא לוודא שהקטנים שלהם לא אוספים אגוזי אשור ביער.
האזהרה מתייחסת גם לכלבים. כאשר מטיילים ביער, בעלי כלבים צריכים להיזהר שחברם בעל הארבע רגליים לא יפצח אגוזי אשור.
הכנת אגוזי אשור לאכילה
ניתן "לנקות אגוזי אשור" באמצעות השיטות הבאות:
- צלייה
- גלישה
- לאפות כקמח בעוגות
כדי שתוכלו לאכול אגוזי אשור בלי דאגה, לצלות או לצרוב את הזרעים. החום מפרק מימן ציאניד ופאגין ואינו גורם עוד נזק.
כדי לעשות זאת, הסר את הזרעים מהקליפה ותן להם לצלות במחבת ללא שומן.
תהליך הצלייה מעניק לפירות ארומה טובה עוד יותר.
טיפים וטריקים
קלוף אגוזי אשור לא כל כך קל בגלל הקליפה הקשה. צורבים את הפירות במים חמים. לאחר מכן ניתן להסיר את הקליפה ביתר קלות וניתן להשתמש בחום כדי להסיר את כל הרעלים בו זמנית.
