שני זני האבוקדו "פוארטה" ו" האס" שולטים בסופרמרקטים הגרמניים, אך מבחר האבוקדו נרחב יותר באופן משמעותי. ישנם לפחות 200 זנים שונים בסך הכל, וכמה מומחים אף מעריכים שיש למעלה מ-400 מינים. אנו נציג בפניכם את החשובים שבהם.
אילו סוגי אבוקדו יש בגרמניה?
זני האבוקדו המוכרים ביותר בגרמניה הם פוארטה והאס. לאבוקדו פוארטה קליפה ירוקה וטעם קרמי ומתון, ואילו לאבוקדו הס יש קליפה כהה וניחוח אגוזי עז. זנים אחרים כוללים נבל ומיני אבוקדו.
אבוקדו – זן אחד יותר טעים מהשני
למרבה הצער, רק מעטים ממאות זני האבוקדו הללו נמכרים בארץ. המינים השונים נבדלים בצורתם, בצבעם ובטעמם, אך בעיקר במשקלם ובהרכבם התזונתי. האבוקדו הממוצע מכיל עד 25 אחוז שמן ולכן הוא עשיר בחומצות שומן בלתי רוויות. הפרי האצטקי מכיל גם ויטמינים ומינרלים חשובים רבים - שנשמרים במידה רבה כי יש לאכול אבוקדו נא.
אלה הם סוגי האבוקדו העיקריים:
- Fuerte (קערה ירוקה, בצורת אגס)
- Hass / Black Sensation (עור כהה כשהוא בשל, ארומטי מאוד)
- נבאל (קליפה חלקה, צורה עגולה, אחוז שומן נמוך)
- מיני אבוקדו (קטן ובצורת מלפפון, ללא גרעינים)
איזה זן טעים יותר?
מומחי אבוקדו נחשבים חלוקים בשאלה זו, כמו גם בשאלות אחרות של טעם. בגרמניה, הפוארטה, ששוקלת עד 400 גרם, היא אחד הזנים הפופולריים ביותר, לצד האס המעט קליל יותר. טעם הפוארטה קרמי ומתון, ולפירותיו יש גם יתרון של חוסר רגישות יחסית לקור. אבוקדו מסוג זה ניתן לאחסן בקלות במקרר בארבע עד שש מעלות. לעומת זאת, זן "האס" מרשים בקליפתו הכהה ובשרו הצהוב עם ארומה עזה ואגוזית. אבוקדו זה, שנוצר ממוטציה אקראית, מושלם לגוואקמולי טעים.
סגנונות מיוחדים לאירועים מיוחדים
אם אתם רוצים לדאוג לגזרה שלכם אבל לא רוצים לפספס את אבוקדו האוכל הטעים והבריא, אז כדאי שתבחרו בזן "נדאל". לאבוקדו בגודל בינוני יש את תכולת השומן הנמוכה ביותר מכל הזנים והוא זמין בדרך כלל מינואר עד מרץ.פינוק מיוחד מאוד, לעומת זאת, הוא המיני אבוקדו, שכרגע זמין רק לעתים רחוקות מאוד בסופרמרקטים הגרמניים. הפרי הקטן הזה בצורת מלפפון אינו מכיל ליבה (שהיא למעשה זרע) וניתן לסחוט אותו מהקליפת שלו כמו בשר כבד. הבשר רך מאוד, קרמי ועדין.
טיפים וטריקים
אבוקדו עדיף לשמור בוסר, כלומר. ח. קנה במצב קשה. הפירות מבשילים במהירות כאשר הם מאוחסנים בטמפרטורת החדר עם תפוחים בשלים. אבל היזהר: האבוקדו הרגיש מתקלקל תוך מספר ימים בלבד.
