במהלך התסיסה נוצר לא רק מספר רב של חיידקי חומצת חלב, אלא גם מיוצרים ויטמינים. אבל זו לא הסיבה היחידה שבגללה כדאי לתסוס שעועית בוש. אבל איך זה עובד?
איך מתסיסים שעועית צרפתית?
לתסיסה מניחים את שעועית הבוש שנוקה קודם לכן, גולמית או מולובנת בתוךכלי תסיסהומוזגים עםמלח אם הכרחי, ניתן להוסיף תבלינים ועשבי תיבול נוספים.לאחר 5 עד 20 ימים, שעועית הבוש תוססה מספיק.
למה כדאי לתסוס שעועית בוש?
תסיסת שעועית בוש, כמו הרתחה והקפאה שלה, היא צורה לא מסובכת שלשימורשל הקטניות הללו, מה שמשפר גם אתטעם על זה בנוסף, התסיסה מייצרת ויטמינים מקבוצת B, ויטמין C וחיידקי חומצה לקטית, המשפיעים לטובה על פלורת המעיים.
איך מכינים את השעועית הצרפתית לתסיסה?
לפני תסיסה של שעועית הבוש, היא צריכה להיות מספיקלשטוףולנקות אותה.הסראתגבעוליםובמידת הצורך גם חתכו את הקצה המחודד הנגדי. לאחר מכן יש לך את הבחירה האםבלאנצה או לאאת השעועית הצרפתית לפני התסיסה.
האם צריך להלבין את השעועית הצרפתית לפני התסיסה?
לא ממש הכרחי להלבין את השעועית הצרפתית לפני התסיסה. עם זאת, זה מומלץ. תסיסה לבדה אינה מספיקה כדי להפוך את הפאזין הרעיל בשעועית ללא מזיק. זה מתפרק רק על ידי חימום כמו הלבנה.
מה אני צריך כדי להתסיס שעועית צרפתית?
לתסיסה אתה צריך את שעועית הבוש הטרייה האידיאלית,תבלינים,מים,מלחוכןכלימתאים לנעילה כמו צנצנת שימור. הנה קצת השראה להתחיל מיד:
- 500 גרם שעועית בוש, גבעול
- 3 כפות זרעי חרדל
- 1 כפית פלפל
- 3 גבעולים של מלוח
- 4 עלי דפנה
- 1 שן שום כתושה
- 500 מ" ל מים
- 15 גרם מלח
איך תוססים שעועית בוש שלב אחר שלב?
לאחר ש-מרכיביםכמו תבלינים ועשבי תיבול הוכנסו למיכל הניתן לאטימה, הוסיפו אתשעועית הבושוהקש על כך שבריחת אוויר יכולה. לאחר מכן יוצקים את כל הדבר עםמי מלח התערובת מושקלת כעת בעזרת אבן. סגרו את המיכל או הניחו מעליו רשת דקיקה. בטמפרטורת החדר ניתן להצהיר על סיום התסיסה לאחר 5 עד 10 ימים, לכל המאוחר לאחר 20 יום, ולאחר מכן לאחסן את הכלי במקום קריר.
איך הטעם של שעועית צרפתית מותסס?
שעועית צרפתית מותססת טעםחמוץומלוח. אם הם מולבנים מראש, הם מתאימים לצריכה גולמית, כמו בסלטים. הם גם טעימים בפני עצמם.
כמה זמן מחזיקה שעועית צרפתית מותסס?
שעועית הבוש המותססת מחזיקה מעמדלפחות חצי שנה תנאי הסף הוא שמאוחסנים במקום קריר ושעובדים בצורה נקייה. שימו לב ששעועית הבוש המותסס נעשית יותר ויותר חומצית עם הזמן, ככל שהתסיסה נמשכת - אם כי איטית יותר - במקרר.
טיפ
אפשר לגזי התסיסה לברוח באופן קבוע
אם סגרתם את כלי התסיסה, חשוב לפתוח אותו שוב מדי פעם. זה מאפשר לגזים הכלולים הנובעים מהתסיסה לברוח.
