הדלעת המתפשטת לרוב אינה רצויה במיוחד בגינה שלכם, אבל כמרכיב במטבח היא תענוג ארומטי אמיתי. במאמר זה, נספר לכם כיצד תוכלו לשמר עשב קרקע מנווה המדבר הירוק או היער.
איך אוכל לשמר עשב אדמה?
לשימור דלעת אפשר לייבש את העלים, להקפיא, להחמיץ במלח או לכבוש בשמן. כל שיטה מאפשרת חיי מדף שונים ומתאימה לשימושים שונים במטבח.
איך אפשר לשמר עשב אדמה?
השיטות הטובות ביותרלשמור את העלים החריפים של הדלעת הן:
- ייבוש
- הקפאה
- מלפפון חמוץ במלח
- להשרות בשמן
למה כדאי לשים לב בעת ייבוש עשב קרקע?
עלי דלעת מיובשים מתאימיםלתה ושייקים ירוקים, במרקים או כתבלין. איך לייבש:
- אספו עלי דלעת לא פגומים עם גבעולים ביום יבש.
- נקה בזהירות (ללא מים!).
- תלו בצרורות קטנות במקום מוצל ואוורירי. לחילופין, יש לייבש במייבש בטמפרטורה של פחות מ(!) 40 מעלות צלזיוס כדי לשמר את המרכיבים היקרים ככל האפשר.
- אחסן דלעת מיובשת בצנצנות עם ברגים.
שים לב: העלים חייבים להיות יבשים לחלוטין, אחרת הם יתעצבו בקלות בצנצנת המתברגת.
חיי מדף: 1.5 שנים
איך מקפיאים עשב קרקע בצורה נכונה?
אפשר להשתמש בעלי דלעת שלמים קפואיםכמו תרד. אם קוצצים אותם מראש, הםעשב טעים. כך עובדת תאוות בצע של אדמה מקפיאה:
- אספו עלים והסירו לכלוך ושרצים בבית.
- חתוך או קוצץ במידת הצורך.
- הלבנה קצרה אם תרצה (לא חובה).
- למלא עשבי תיבול קצוצים דק במגשי קוביות קרח במעט מים; מניחים כעלים שלמים במיכלי מקפיא או שקיות.
- לשמור במקפיא.
חשוב: אין להקפיא מחדש לאחר הפשרה!
חיי מדף: 1.5 שנים
איך מוחמצים עשב אדמה במלח?
דלעת מלוחה היא מרכיב נפלא לסלטים, אבל גם למנות חמות. זה כל כך קל:
- לאחר ניקוי יבש חותכים את העלים לחתיכות קטנות.
- יוצקים לצנצנת נקייה עם הברגה.
- מערבבים עם מלח ים גס ועדין (כל העלים חייבים להיות מכוסים במלח!).
- סגור את הצנצנת.
- לשמור במקרר.
- מילוי מלח באופן קבוע.
אם אתם רוצים להסיר את העלים ולהשתמש בהם, שטפו אותם קצרות במסננת ואז הוסיפו אותם לאוכל שלכם. אין צורך להוסיף מלח נוסף לאלה.
חיי מדף: שנה
איך מוחמצים עשב אדמה בשמן?
לרוטב לסלטאורוטב מיוחד יש להשרות דלעת בשמן. בחרו בשמן זית, חמניות או לפתית, רצוי אורגני. ככה זה עובד:
- קוצצים את עלי הדלעת המנוקים דק מאוד.
- שופכים שכבות של עלים קצוצים לצנצנת נקייה עם הברגה ומפזרים על כל אחת קורט מלח ומכסים בשמן הנבחר (לא צריך להישאר אוויר בין השכבות).
- השכבה העליונה היא כולה שמן (עובי בסנטימטר).
- סגור את הצנצנת.
- לשמור במקרר.
חיי מדף: 3 חודשים
טיפ
מה עוד אפשר להעלות באוב עם גריד עשב?
גירש, למשל, אפשר להכין גם מפסטו עשבים טרי וטעים מסוג קצת אחר. אפשר גם להכין חומץ צמחים עם העלים.
