פלפלי צ'ילי משמשים לתיבול מנות רבות. צמחים בגידול ביתי נושאים הרבה פירות בסתיו, אותם ניתן לייבש ולטחון לאבקת תבלינים. עם זאת, לא כל שיטה מתאימה לכך באותה מידה.
אילו שיטות מתאימות לטחינת פלפל צ'ילי?
כדי לטחון פלפל צ'ילי אפשר להשתמש בעבודת יד, מטחנת קפה או מולינטה. ודא שהתרמילים יבשים לחלוטין והסר את הזרעים לקבלת תוצאה עדינה.טוחנים בכמה שלבים ומסננים את החומר העדין באופן קבוע.
שיטות אלו מתאימות לעיבוד:
- עבודת יד: כאמצעי הכנה
- מטחנת קפה: לאבקת תבלינים עדינה
- Moulinette: כחלופה נוחה ויעילה
עבודת יד
הדרך הקלה ביותר לכתוש מראש פלפל צ'ילי מיובש היא לפורר אותם עם האצבעות. כדי שזה יעבוד טוב, הפרי חייב להיות יבש מספיק. שארית הלחות בעיסה מבטיחה עקביות קשיחה. החיסרון של וריאנט עיבוד זה הוא שהחדות נדבקת לעור שלך. לכן, יש לשטוף את הידיים היטב או ללבוש כפפות. לחילופין, הכניסו את התרמילים הטריים המיובשים לשקית הקפאה וקוצצים אותם עם פטיש בשר.
מטחנת קפה
שני הדגמים החשמליים והן המופעלים ידנית טובים לטחינת קציר סתיו ולהשגת גרגר עדין. במטחנות חשמליות ניתן לכוון את רמת הטחינה בלחיצת כפתור. ניתן לנקות אותם בקלות וביסודיות לאחר העיבוד. דגמי ארכובה המופעלים ביד דורשים התאמת בורג שחיקה. אין לעבד תבלינים אחרים או קפה במפעלים אלה מכיוון שהחריפות נתקעת בעץ.
Moulinette
לקיצוץ בטחנת המיני, העושה שימוש בלהבי חיתוך, יש לייבש ולרשרש את התרמילים בצורה מיטבית. הימנעו מאחסון ביניים, שכן הדבר יגרום לצ'ילי לספוג שוב לחות ואינם מתאימים יותר לאפשרות עיבוד זו. המטחנה מטהרה את העיסה הלחה לעיסה.
פרוצדורה
לקבלת תוצאה עדינה, ניתן להסיר את הגרעינים לפני שפיכתם לטחנה. בעת הטחינה, המשך במספר שלבים ונפה חומר עדין באופן קבוע. איך למנוע מאבקת הצ'ילי להתחמם.
מעבדי מזון, בלנדרים ומרגמות
לכל מכשיר יש מאפיינים שונים. לא כל מכונה מתאימה להכנת אבקת צ'ילי. כמה שפים תחביבים מדווחים על חוויות טובות עם מוצרים כמו ה-Magic Maxx. בלנדרים, מכתשים ומעבדי מזון מייצרים בעיקר מסת צ'ילי דייסית שתוכלו להשתמש בה גם לתיבול. ניתן לעבד תרמילים יבשים באבק גם לפתיתים.
