וואסאבי קשה לגדל בארץ הזאת. מי שעדיין יכול להחזיק את הצמח בחיים ואולי לגרום לו לצמוח שופע יכול לצפות לבציר הראוי. כדי ששום דבר לא ישתבש, אנחנו מסבירים איך לעשות את זה נכון.
איך קוטפים ווסאבי בצורה נכונה?
כדי לקצור וואסבי, חפרו את הצמח, הסירו אדמה ושורשים עדינים, קלפו וגררו דק את קנה השורש.נבטי צד ניתן להפריד מראש ולשתול מחדש. גם עלים ופרחים אכילים, אבל מתבלינים יותר בהמשך השנה.
לוקח זמן עד שניתן לקצור אותו
לשתיל קטן, שבדרך כלל מתחיל איתו גידול הוואסאבי בארץ זו, לוקח הרבה זמן לגדול מתחת לאדמה. לוקח שנתיים או שלוש עד להיווצרות שורש שמיש. האם יש יבול גדול בכלל תלוי בתנאי החיים של הצמח. ככה היא צריכה לקבל את זה:
- מוצל בקיץ
- בטמפרטורות שבין 7 ל-20 מעלות צלזיוס
- מוגן בחורף
- מתחת לשמיכת עלים או חיפוי קליפות
- עציצי חורף ללא כפור ברבעי החורף
- תמיד אדמה לחה מסביב לשורשים, אך ללא שקיעת מים
- תוספת תזונתית בכל אביב
טיפ
וואסאבי יוצר שורש ארוך. על מנת שזה יגדל בתרבית עציץ, הסיר צריך להיות בעומק של לפחות 30 ס" מ.
קצירת שורשים
אם אפשר, חכו ליום בו תרצו להפוך את השורש למשחה ולצרוך אותו. חבל אם אחרי המתנה כל כך ארוכה הוא יצטרך לשבת עוד כמה ימים במקרר. גם משחה מוכנה מאבדת במהירות את טעמה העזים ומהחריפות. בעת הקטיף, בצע את הפעולות הבאות:
- הוצאת העציץ מהעציץ
- חפור צמח נטוע עמוק
- תנערו מהאדמה
- להסיר את השורש משורשים וגבעולים עדינים
- לאחר מכן מנקים, מקלפים ומעבדים (מגררים דק מאוד)
טיפ
ניתן לשמור שורש טרי שנקטף במקרר עד ארבעה שבועות במידת הצורך. לשם כך מניחים אותו בכוס מים המוחלפת כל יומיים.
מי שסבלני יכול לחכות קודם לנבטי הצד
לאחר זמן מה, מצמחי הוואסאבי נובטים נצרי צד קטנים שיכולים להתפתח לצמחים עצמאיים. המתן עד שיופיעו יריות צד אלה לפני קצירת השורש הגדול. לאחר שחפרת את הצמח, תוכל להפריד אותו מהשורש הגדול ולשתול אותו מחדש תוך כדי עיבוד נוסף של השורש שנקטף למטרות קולינריות.
עלים ופרחים גם אכילים
אם אתם לא רוצים לחכות לשורש השורש, אפשר לקצור ולנסות בינתיים כמה עלים ופרחים. אבל היזהר: ככל שהקטיף מתרחש מאוחר יותר בשנה, כך חלקי הצמח הללו מתובלים יותר!
