כאשר מעבדים האבנרו, החריפות הנושכת שלהם משחקת את התפקיד הראשי. איך משתמשים בפלפל צ'ילי כזה כדי שתבשילים ירוויחו ממנו? זו לא רק שאלה של כמות, אלא גם של טיפול נכון.
כיצד ניתן לעבד את האבנרוס בצורה נכונה?
כדי לעבד את האבנרוס בצורה נכונה, יש להשתמש בתרמילים טריים במשורה, ללבוש כפפות בעת החיתוך ואולי להסיר זרעים וחוטים כדי להפחית את החריפות. השימור אפשרי על ידי ייבוש, הקפאה או כבישה.
תהליך טרי
אם תגדלו בעצמכם חבנורוס, תקצור שפע של תרמילים טריים בקיץ. אלה יכולים להיגמר טריים בסיר הבישול. היו חסכוני עם הכמות ומרגישים את החריפות.
בשל החריפות העצומה שלהם, סביר להניח שהאבנרוס לא יהיה המרכיב העיקרי במדינה הזו. הם משמשים רק בכמויות צנועות כדי לספק חריפות. למשל בצ'ילי קון קרנה לוהט. רק כמה אנשים אמיצים מעזים להכין סלסה ורטבים.
ללבוש כפפות
הבנרוס נחתכים לחתיכות קטנות כך שהחריפות של צ'ילי מסוג זה נחשפת וניתן לפזר אותה באופן שווה בכל האוכל. מגע עם החלק הפנימי של התרמיל הוא בלתי נמנע.
הקפידו ללבוש כפפות, אחרת הידיים יישרפו בצורה לא נעימה לאורך זמן. אם אתה בא במגע עם החדות, עליך לשטוף מיד את אזורי העור הפגועים במים.
להפיג צ'ילי
אם אתם אוהבים את הפירותיות של ההבנרוס אבל לא את החריפות המלאה שלהם, אפשר להפחית מעט את התרמילים.
- חותכים את התרמילים
- הסר ליבות לחלוטין או חלקי
- החוטים עליהם מחוברים זרעים הם גם חדים
- אם רלוונטי. גזור גם את אלה
טיפ
אם אינכם אוהבים חריפות כלל, אז הזן המתוק "Sweet Habanero" הוא האלטרנטיבה האופטימלית עבורכם.
שימור האבנרוס
אם לא ניתן להשתמש בסקוטים הטריים בזמן, ניתן גם לשמר אותם על ידי ייבוש או הקפאה. באיזו שיטה כדאי להשתמש כדי לשמר את הצ'ילי תלוי איך תרצו להשתמש בהם מאוחר יותר.
הבנורו קפואים שומרים על הארומה והחריפות שלהם במשך שנה שלמה. עם זאת, מכיוון שהם עיסתיים לאחר הפשרה, הם מתאימים רק לבישול. טעם צ'ילי יבש עז עוד יותר. ניתן גם לטחון אותם לאבקה.
חמוץ הבנרוס
אפשרות עיבוד נוספת להאבנרוס היא כבישה. עם המרכיבים העיקריים חומץ, מלח ושמן, התרמילים מחזיקים מעמד לאורך זמן בצנצנת וניתן להשתמש בהם בהדרגה. אתה יכול למצוא מתכונים שונים באינטרנט.
