שעועית בוש וראנר מייצרת כמעט תמיד יבול טוב בגינה. לכן כדאי לשמר חלק גדול. השעועית נשארת פריכה יחסית, מוכנה לאכילה פרט לתיבול הסופי ושומרת בצנצנת עד לבציר הבא.
איך נכון שעועית יכולה?
כדי לחסום שעועית, יש לשטוף אותה, לחתוך אותה ולהכניס אותה לצנצנות מעוקרות. מוסיפים 1 כפית מלח ומים קרים (עד 3/4).סוגרים את הצנצנות ומבשלים אותן בשימר או בתנור למשך 1.5 שעות. תנו להם להתקרר ואחסנו במקום קריר וחשוך.
איך לשמר נכון שעועית
- שטפו את יבול השעועית שלכם ביסודיות.
- קחו סכין חדה וחתכו את הקצה והקצה של כל שעועית. העבודה המייגעת הזו יכולה להיות מהנה אם אתם לפחות שניים.
- אם רוצים, ניתן לקצוץ את השעועית או לשבור לחתיכות בגודל ביס.
- עקר צנצנות, מכסים וטבעות גומי על ידי הנחתם במים רותחים למשך 10 דקות לפחות.
- שים את השעועית בצנצנות, אך רק עד 1 ס" מ מתחת לשפה.
- הוסף 1 כפית מלח לכל כוס.
- מלאו את הכוסות כ-3/4 מלאות במים קרים.
- לייבש את הקצה עם מטלית נקייה ולאחר מכן לשים טבעות גומי ומכסה.
- אבטח את המכסים בעזרת קליפסי שימורים. הנח חתיכת שעם מתחת כדי להגן על הזכוכית.
שימורים במכונת השימורים
- הנח את הכוסות במכונת הבישול. המשקפיים לא אמורים לגעת אחד בשני.
- מלאו במים עד שהכוסות מלאות ל-3/4.
- סגור את קומקום האזעקה והפעל אותו. השעועית צריכה להתבשל ברציפות במשך שעה וחצי. קח בחשבון את הוראות היצרן.
- לאחר הבישול תנו לצנצנות להתקרר בקומקום.
- הוציאו אותם והניחו להם להתקרר לגמרי מתחת למגבת תה.
- כשהכוסות קרות לגמרי, ניתן להסיר את קליפס האזעקה.
שימור בתנור
מחממים תנור ל-100 מעלות ומניחים את הכוסות בתבנית הטפטוף.יוצקים מים עד שהצנצנות טבולות במים כ-2 ס" מ. מכניסים את התבנית לתנור וברגע שהמים מבעבעים בצנצנות מתחיל זמן הבישול של שעה וחצי. לאחר הבישול, הכוסות מתקררות מעט בתנור. לאחר מכן הסר אותם בזהירות ותן להם להתקרר לגמרי מתחת למטלית.
