בצל אביבי מעשיר כל כתם ירק. המקלות הירוקים הם גם מאוד צדדיים מבחינה קולינרית ופשוט טעמם טרי להפליא. כמובן, לפני שהם מגיעים לצלחת שלך, יש לאסוף אותם. וגם אז יש עוד קצת עבודה לעשות כי המקלות הארוכים כמעט ולא נכנסים למחבת במכה אחת. חיתוך בצל הוא תמיד משימה, אבל עם ההוראות האלה אתה יכול לעשות את זה תוך זמן קצר. השתמש בעצות הבאות כדי ללמוד כיצד להתנהל נכון עם הקטיף והעיבוד שלאחר מכן ומדוע הגיוני לחתוך בצל אביבי לאחסון.
איך חותכים בצל ירוק נכון?
חותכים בצל אביב על ידי שטיפה וייבוש תחילה של הגבעולים, הסרת העלים הנבולים בקצוות וחיתוך השורשים. לאחר מכן חותכים את הבצל האביבי לטבעות או רצועות בגודל הרצוי.
קצירת בצל אביב
אם הגבעולים ארוכים מספיק, אפשר לקצור אותם. כדי לעשות זאת, עליך להחליט אם אתה רוצה להשתמש בכל הירקות או רק בחלקם. עם הגרסה הראשונה, אתה פשוט מושך את המוט מהאדמה יחד עם השורש. לחילופין, ניתן גם לגדל בצל אביב כגידול קבוע. כאשר עושים זאת, אתה מסיר רק את העלים וחלק קטן מהפיר. הקפידו לא לקצר אותו יותר מ-5 ס" מ כדי שהצמח יוכל להתאושש.גם לאחר חיתוך הוא ממשיך לגדול במשך שנים.מועד הקטיף תלוי בתאריך הזריעה. אם זרעתם ירקות בסתיו, יעברו רק שישה חודשים עד שתוכלו לקצור את הגבעולים. באופן עקרוני, בצל אביבי מתאים לחיתוך מגובה 25 ס" מ.
עיבוד ושימור
בהשוואה למקביליו, בצל אביבי אינו מכיל כל כך הרבה שמנים אתריים ולכן יש סיכוי נמוך יותר לעורר דמעות. השתמש תמיד בסכין חדה לחיתוך. אחרת, סביר יותר שתסחטו את הירקות, מה שלא רק גורם לנזק חזותי, אלא גם מגביר את כמות המיץ שיוצאת, מה ששומר על הארומה והטעם. לבצל אביב אין חיי מדף ארוכים ולכן יש לצרוך אותו טרי. לחילופין, אפשר גם להקפיא את הכרישה. רצוי לחתוך את המקלות לטבעות דקות לפני כן כדי שתוכלו להשתמש בהם מיד לאחר ההפשרה.למרבה הצער, בצל אביב מאבד את עקביותם הפריכה בטמפרטורות מתחת לאפס. בנוסף, בצל אביבי חתוך לחתיכות חוסך יותר מקום מאשר גבעולים שלמים. איך לחתוך בצל אביבי:
- שטפו את המוטות מתחת למים זורמים
- לאחר מכן מנערים את כל המים שנותרו ומייבשים את הכרישה במגבת מטבח
- להסיר את העלים שנבולו כבר בטיפים
- קודם כל כדאי לחתוך את השורשים. אלה בלתי אכילים
- עכשיו חתכו את הבצל האביבי לטבעות או רצועות בכל גודל
