פלפלים מוסיפים חריפות עזה למגוון רחב של מנות. הם ארומטיים מאוד - וצריכים להישאר כאלה גם כשהם נשמרים לאורך זמן. אם נשארו לכם יותר מדי פפרוני לשימוש בימים הקרובים, עדיף להקפיא אותם. אנו מציגים בפניכם את האפשרויות, שכולן פשוטות מאוד.
איך לשמר פלפל חריף?
לשימור פלפלים חריפים, ניתן להקפיא אותם שלמים, פרוסים או מרוחים.פלפלים קפואים שומרים על החום והטעם שלהם עד שנה, בעוד ששיטות שימור חלופיות כמו כבישה או ייבוש עשויות להשפיע על הטעם.
איך מקפיאים פפרוני
ישנן שלוש דרכים להקפיא פפרוני:
- כולל
- חתוך
- כמו פירה
הקפיא פפרוני בשלמותו
- שוטפים את הפלפלים ביסודיות.
- ייבשו את התרמילים בזהירות. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא להשתמש במגבות מטבח כדי פשוט לטפוח את הפלפלים עד שהם יבשים לחלוטין.
- הכניסו את הפפרוני בשלמותו לשקיות או לכלי מקפיא. רצוי להשתמש בשקיות קטנות בהן ניתן להכניס לכל היותר שני תרמילים על מנת לתת להם מספיק מקום. הסר את האוויר מהשקיות באמצעות אוטם ואקום או הפה שלך.
- סגור את המיכלים שבהם אתה משתמש אטום. כיצד למנוע צריבה במקפיא.
- מכניסים את הפפרוני הארוז למקפיא.
הקפיא פפרוני פרוס
עם גרסה זו, אתה בעצם ממשיך באותו אופן כמו שיטה 1. עם זאת, יש הבדל: לפני שאתה מכניס את התרמילים לקופסת מקפיא, חותך אותם לפרוסות עם סכין מטבח.
הקפיאו פפרוני כמחית
אם תרצו להשתמש מאוחר יותר בפלפלים הקפואים להכנת מרקים אקזוטיים, חריפים או ריבה מיוחדת, אנו ממליצים לכם לטהר את הפלפלים לפני ההקפאה. שוב, עקבו אחר ההוראות הבסיסיות של שיטה 1 שלנו בכל הנוגע לכביסה וייבוש. הצעדים הבאים במבט חטוף:
- חותכים את הפלפלים שטופים והיבשים לחתיכות קטנות ככל האפשר.
- שמים את החתיכות בסיר ומחממים אותם מעט. זה הופך אותם לרכים. היזהרו לא להכניס את הפלפלים לחום רב מדי כדי לא להרוס את החומרים הטובים.
- מכבים את הכיריים ומסירים את הסיר מהאש כדי לטהר את חתיכות הפפרוני. באופן אידיאלי, כדאי להשתמש בבלנדר ידני חזק בשביל זה.
- תנו למחית הפפרוני הלוהטת להתקרר.
- מוזגים את הפירה לכלי המתאים למקפיא - רצוי זכוכית.
הערה: ללא קשר לגרסה שתבחרו, פפרוני יישמר שנה טובה במקפיא. במהלך הזמן הזה הם לא מאבדים את החריפות שלהם - זה אומר שהם נשארים ארומטיים להפליא ועדיין יש להם את מה שצריך כדי לתבל את המנות שלך.
למה הקפאה היא טכניקת השימור האידיאלית
למרות שפפרוני קפוא כבר אין את העקביות הפריכה לאחר ההפשרה, הטעם העז נשאר שלם כמעט לחלוטין - הוא עדיין קיים חודשים לאחר מכן.בטכניקות שימור חלופיות כמו כבישה או ייבוש, אובדת העסיסיות של העיסה, מה שבא לידי ביטוי גם בארומה. מסיבה זו - ומכיוון שהקפאה היא הפתרון הכי פחות יקר - כדאי לשמור את הפפרוני שלך קפוא.
