שושנת תפוחי האדמה (Rosa rugosa) ידועה גם כשושנת התפוחים בשל צורת וגודל פירותיו או כשושנת קמצ'טקה בשל מקורו. השם ורד תפוחי אדמה, לעומת זאת, מתייחס לעלווה הדומה מאוד לעלי תפוחי אדמה. רוזה רוגוזה נחשבת לחזקה מאוד ולא תובענית, וניתן להשתמש גם בעלי כותרת של פרחים וגם בפירות במגוון דרכים במטבח.
האם הפירות והפרחים של ורד תפוחי האדמה אכילים?
ורד תפוחי האדמה (רוזה rugosa) אכיל ורב-תכליתי: הפירות הבשרניים, הנקראים גם ורדים, מתאימים לריבה, ג'לי וליקר, בעוד שעלי הכותרת, המופיעים בשפע מאמצע אוגוסט, משמשים כחומר טעם לתה, ג'לי ואחרים ניתן להשתמש באוכל.
פירות גדולים במיוחד ועבי בשר
בניגוד לשורדים הקטנים והקשים מאוד של ורד הכלב המקומי, הפירות האכילים של ורד תפוחי האדמה הם כדוריים למדי ובשרניים מאוד. בפנים יש זרעים רבים שניתן להסיר בעזרת כפית לפני העיבוד. הפירות הראשונים מתפתחים מהפרחים הגדולים מאוד, הורודים או הלבנים כבר באמצע אוגוסט, מה שאומר שורד תפוחי האדמה מקדים בהרבה את קרוביו המקומיים מבחינת התפתחות הפרי. ניתן להכין מהורדים האדומים ג'לי או ריבה וכן יין רוז היפ או ליקר רוז היפ (באמצעות וודקה או דופלקורן), אך ניתן גם לאכול אותם גולמיים.הפירות מכילים הרבה ויטמין C ולכן הם בריאים מאוד.
ריבת ורדים
כדי להכין ריבת ורדים יש לשטוף תחילה קילוגרם של ורדים ולהסיר את הגבעולים והפרחים. לא צריך להסיר את הגרעינים, אבל כדאי לחתוך את הפירות לשניים. כעת מבשלים את הפירות במעט מיץ תפוחים עד לריכוך וטוחנים אותו. כעת סוחטים לימון ומבשלים את מחית השושנים יחד עם מיץ הלימון וק" ג סוכר שומר (יחס 1:1) להכנת ריבה טעימה.
ניתן להשתמש בעלי כותרת בדרכים רבות ושונות
פרחי ורד תפוחי האדמה יכולים לגדול עד שמונה סנטימטרים ולהופיע על השיח מתחילת הקיץ. ניתן להתפעל מהפרחים הפשוטים אך הייחודיים והמעט ריחניים לא רק בקיץ אלא גם בסתיו. הם גם אכילים וניתן להשתמש בהם, בין היתר: יכול לשמש לטעם ולעידון מנות ומשקאות שונים.
ג'לי עלי כותרת של ורדים
השרו 125 גרם של עלי ורדים טריים שנאספו במיץ תפוחים והניחו להם לתפוח למשך 24 שעות לפחות. לאחר מכן מסננים היטב את המרק ומבשלים אותו עם מיץ מלימון וסוכר משמר (יחס 1:1) לקבלת ג'לי עלי כותרת ורדים טעים.
טיפ
ביחד עם עלי מנטה ולימון, עלי הכותרת של ורד תפוחי האדמה יוצרים תה טעים.
