שעועית היא ירוקה או צהובה – את זה כולם יודעים. אבל מה עומד מאחורי השמות שעועית ירוקה ופרינסס או מאחורי שעועית ראנר, שעועית בוש ושעועית ראנר? מכירים גם את הזנים הכחולים הארומטיים? הם מעדן עשיר בויטמינים והופכים לירוקים בבישול.
איזה סוגים שונים של שעועית יש?
ניתן לחלק את זני השעועית לשלוש קבוצות גדולות: שעועית ראנר, שעועית בוש ושעועית ראנר.שעועית פול גדלה לגובה, בעוד שעועית בוש צומחת. שעועית ראנר ידועה בפרחים ובתכונות הטיפוס שלה. זנים פופולריים הם: "אדריאנה", "ברגגולד" ו" סקסה" (שעועית בוש), "גולדמרי", "נקרגולד" ו" מתילדה" (שעועית מוט) ו" ליידי די", "אור ירח" ו" סנט. ג'ורג'" (שעועית אש).
שעועית ירוקה, שעועית פרינסס, שעועית חתוכה או שעועית מרוסקת?
שעועית ירוקה, שעועית פרינסס ושעועית ירוקה מוכרות ממה שיש בסופר וממתכוני בישול. עם זאת, אין הכוונה לזנים, אלא לשימושים האפשריים.
שעועית ירוקה פשוט משלבת את כל השעועית יחד. גם שעועית הנסיכה אינה זן נפרד, אלא שעועית רכה במיוחד, שנקטפה מוקדם. שעועית ירוקה הכי טעימה לחתוך לחתיכות קטנות כירק או מרק. שעועית סנאפת היא שעועית צעירה שקל לשבור.
שעועית ראנר, שעועית ראנר ושעועית צרפתית
לשלושת הקבוצות הגדולות של ירקות עשירים בוויטמין מתייחסים בשמות הזנים שעועית רנר, שעועית בוש ושעועית ראנר. שעועית ראנר ובוש הם שעועית נפוצה. הם מעובדים באירופה מאז המאה ה-16.
הם מובחנים לפי הצמיחה שלהם. שעועית בוש גדלה נמוך כמו שיח, שעועית רנר מטפסת על סורג. לשניהם תרמילים עגולים או שטוחים שאורכם בין 5 ל-30 ס" מ, תלוי בזן.
שעועית אש גדלה בעיקר בשביל הפרחים שלה. הם מגדלים גדרות וסבכות, והזרעים שלהם אכילים גם בעת בישול.
שעועית בוש פופולרית
- אדריאנה: אורך 14 ס" מ, תרמילים ירוקים, זן בינוני מאוחר עד מאוחר, גדל לגובה 50 ס" מ, מתאים כשעועית ירוקה
- ברגגולד: זן חזק, תרמילים צהובים, באורך 12 - 14 ס" מ, ללא חוטים, סלט או שעועית ירוקה
- Saxa: תרמילים עגולים באורך 13 ס" מ, שעועית ללא חוטים, מרוסקת
שעועית פול בעלת תשואה גבוהה
גולדמרי: צהוב זהוב, תרמילים שטוחים באורך 20 ס" מ, מגוון אמין לחוץ וחממות,
שעועית
- Neckargold: מאוד פרודוקטיבי,
- מתילדה: תרמילי עגולים באורך 15 ס" מ, שעועית פילה, קציר מוקדם
- תמרה: תרמילי רוחב בינוני עד 28 ס" מ, פרודוקטיבי מאוד
שעועית ראנר לסירים וגדרות
- ליידי די: פרחים אדומים לוהטים, תרמילים באורך 25 - 30 ס" מ, שעועית חתוכה ארומטית מאוד, מגוון חזק
- אור ירח: פרח לבן, אורך 30 ס" מ, שעועית ללא חוטים, חתוכה עדינה
- St. ג'ורג': פריחה אדומה-לבנה, ארומטית, שעועית ללא חוטים, קציר מוקדם
אה כן, הכחולים
- בלאוהילד: שעועית רץ באורך 25 ס" מ, תרמילי סגול עמוק, ללא חוטים, טעם חזק
- בלובטה: שעועית בוש, אורך 15 ס" מ, תרמילים עדינים, ארומטיים במיוחד, פרחי סיגליות
טיפ
הזנים "בורלוטו" (שעועית בוש), "קנדי וונדר" (שעועית כליה) ו" מרוויל דה פיימונטה" (שעועית קטנית) מתאימים כשעועית יבשה.
