שרכים מצויים בשפע ביערות. הם גם גדלים בחלק מהגנים ובחלק מהדירות הם מבטיחים אקלים פנימי בריא. אבל האם הצמחים האלה אכילים או שצריך להיזהר מאכילתם?
האם אפשר לאכול שרכים?
האם שרכים אכילים? חלק ממיני שרך, כמו שרך יען ושרך קינמון, אכילים ומוערכים כמעדן. אבל מכיוון שמיני שרך מקומיים רבים הם רעילים מאוד וקשה להבחין בהם ממינים אכילים, כדאי להימנע מלקטוף ולצרוך אותם.
שרכים רעילים מאוד ומעט רעילים – קשה להבחין
מי רוצה לקחת מרצונו את הסיכון להרעיל? לכן, עדיף לא לאכול שרך. מינים רבים שמקורם במדינה זו הם רעילים מאוד. וקשה להבחין בין המעטים שבהם רעילים קלות מהאחרים.
מכיוון ששרכים אינם מייצרים פרחים או פירות, אך ניתן לזהות אותם בעיקר על ידי החולצות שלהם, יכול להיות קשה להבחין בין שרך רעיל מאוד לשרך יען פחות רעיל. אפילו מומחים יכולים בדרך כלל להבדיל בין שרכים רק על סמך הצבעים והסידור של קפסולות הנבגים. אבל נבגים לא תמיד קיימים
טיפים שרך – מעדנים?
בחלקים מסוימים של העולם, קצותיהם של כמה מיני שרכים נחשבים למעדן. הם נאכלים בדרך כלל בקנדה, חלקים מארה" ב, קוריאה, יפן וניו זילנד, בין היתר.אלה העלים הצעירים שעדיין לא מגולגלים משמשים במטבח. הם נקראים באמריקה 'כוננים' והם אפילו זמינים מסחרית כירק אביב פופולרי.
שרך יען וקינמון אכילים
שרך יען וקינמון נחשבים למזון:
- שבטי אינדיאנים כבר הכינו ממנו משקאות
- לאחר התיישבות, הטיפים נצלו, טוגנו או אודו
- היום קפוא או כבוש זמין כל השנה באמריקה
- טעם: תערובת אספרגוס ותרד
איסוף והכנת טיפים לשרך
הכפים הצעירים, הרכים ועדיין מסולסלים נאספים. לאחר מכן הם נשטפים בזהירות, מוציאים מהקליפה החומה ולאחר מכן מבושלים. ניתן לצרוב, לאדות, לטגן או לטגן.טעם הלוואי המר נעלם בתהליך הבישול. קצות השרך מוגשים לרוב עם חמאה ומלח.
טיפים וטריקים
אם אתם רוצים לנסות עצות שרכים, עדיף לא לקצור אותם בעצמכם. הסיכון לבלבול גבוה מדי! עדיף לקנות את קצות השרך הכבושים דרך האינטרנט (21.00 אירו באמזון), למשל, או לנסות אותם במסעדה בחופשה באמריקה.
