הקפיר ליים או Kaffir lime, Latin Citrus hystrix (כלומר עוקצני, בשל הענפים הקוצניים בכבדות) הוא מבחינה בוטנית אחד ממשפחת הפאפדה, משפחת הדרים שקשורה רק במעט למין המוכר יותר. הצמח נקרא גם מאוריציוס papeda או makrut.
האם קפיר ליים אסור בגרמניה?
אין איסור ייבוא לקפיר ליים (Citrus hystrix) בגרמניה. הצמחים זמינים באינטרנט וגדלים במשתלות מתמחות.עם זאת, עלים ופירות טריים נדירים בסופרמרקטים ולרוב זמינים רק כגרסאות מיובשות או קפואות בחנויות אסייתיות.
מאיפה השם קאפיר ליים?
מדוע זן ההדרים האקזוטי נקרא "קפיר ליים" בשפות רבות באירופה היא עדיין תעלומה בלתי פתורה כיום. זה בעצם מונח מעליב, אחרי הכל, "קפיר" היה כינוי גנאי מאוד לאנשים צבעוניים, במיוחד בתקופה הקולוניאלית. הקבוצה האתנית הדרום אפריקאית הקסוסה במיוחד נקראה כך בתקופת האפרטהייד. המונח "קפיר" מסווג כעת כדברי שטנה ולכן הוא אסור.
האם הליים של הכפיר מקבל את שמו מערבית?
אבל הצמח, שנפוץ מאוד בדרום מזרח אסיה, לא בהכרח חייב לקחת את שמו מה" קפירים". במקום זאת, ישנו סוג שני של פרשנות, לפיה המילה באה מהערבית "כפיר" ל" כופר" או "כפר" (במובן של "נחשל").עם זאת, גזירה זו אינה מאפשרת להסיק מסקנות לגבי המשמעות האמיתית של השם.
יבוא ליים קפיר אינו אסור
מלבד השם המאוד מוזר - שמקורו כנראה לא יפוענח בקרוב - ברשת נפוצות מדי פעם שמועות שייאסר יבוא של ליים של קאפיר ושאר מוצרים/סחורות מדרום מזרח אסיה. ובכן, חובבי המטבח התאילנדי לא צריכים לדאוג, כי הקפיר ליים הוא ונשאר די זמין בעידן האינטרנט - גם אם איסור יבוא כזה לא נדון ולא יושם עדיין. קפיר ליים גדלים כיום גם במשתלות מיוחדות, כאשר העצים גדלים בדרך כלל מייחורים ומושתלים על בסיס מתאים. אתה יכול לרכוש צמח כזה בכל חנות גן מקוונת.
סוגים קשורים של קפיר ליים
מינים קשורים של ליים קאפיר כוללים את ה-Alemow (Citrus macrophylla) עם פירותיו הגדולים וחלודים ואת הפפדה המלנזית (Citrus macroptera). הראשון משמש לרוב כבסיס השתלה, השני הוא צמח מרשים בעל עלים ענקיים מבריקים ופירות בגודל תפוז.
עלים ופירות טריים אינם זמינים בסופרמרקטים
בניגוד לכל הצמח, עלים ופירות טריים אינם זמינים בסופרמרקטים הגרמניים. אתה יכול לרכוש עלי קאפיר ליים מיובשים או קפואים רק בחנויות אסייתיות מצוידות במיוחד - אבל רק לעתים רחוקות שם, כי לתבלינים אלה אין הרבה ביקוש. קליפות הפירות או הפירות עצמם לא זמינים טריים ולא מיובשים בגרמניה - פשוט אין להם שוק. אז אם תרצו לבשל אוכל תאילנדי מקורי, בעצם אין ברירה אלא לרכוש עץ ליים קטן של קאפיר - אל דאגה, לטפל בו לא דורש הרבה מאמץ.
טיפים וטריקים
במקום עלי הקפיר ליים או קליפת הפירות שלו, ניתן להשתמש גם בעלים וקליפת הליים הזמין מסחרית (Key Lime או Mexican Lime, Latin Citrus aurantiifolia). זה קל יותר להשיג (בכל סופרמרקט). עם זאת, למנות המוכנות ממנו אין טעם ארומטי כמעט כמו המקור.
