תמיד אפשר לקרוא סיפורים רעים על השקדים המזינים. אבל מה בדיוק עומד מאחורי זה? נחשוף את הסוד הגדול בעזרת כמה עובדות.
כמה מסוכן מימן ציאניד בשקדים?
שקדים מתוקים מכילים רק כמויות קטנות מאוד של אמיגדלין, בעוד שקדים מרים מכילים 3-5% אמיגדלין, ההופך בגוף למימן ציאניד רעיל. אכילת 50-60 שקדים מרים עלולה להיות קטלנית עבור מבוגרים ו-5-10 עבור ילדים.
מרכיבים חשובים של שקדים
שקדים הם מקורות אנרגיה ייחודיים. הם הפכו לחלק בלתי נפרד מהתפריט שלנו. בריכוזים גבוהים במיוחד, מועילים לבריאות, הם מכילים:
- סידן
- ויטמינים, במיוחד ויטמין E
- חומצות שומן בלתי רוויות
מחקרים מבוססים מראים שצריכה יומית של שקדים יכולה למנוע מחלות לב וכלי דם.
לא כל השקדים זהים
חשוב להבחין בבירור בין שקדים מתוקים לשקדים מרים. הודות להיסטוריה ארוכה של רבייה מוצלחת, שקדים מתוקים אינם מכילים עקבות של אמיגדלין.
שקדים מתוקים מכילים רק כמות קטנה של אמיגדלין במקרים בודדים. עם זאת, זה לא יכול להשפיע לרעה על האורגניזם האנושי. מסיבה זו, הם פופולריים מאוד בעת הכנת מעדנים קולינריים.
לעומת זאת, שקדים מרים מכילים שלושה עד חמישה אחוזים אמיגדלין. בתהליך העיכול זה הופך בין היתר למימן ציאניד רעיל ביותר.
שימו לב: שקד מר
ככלל אצבע:
- שקד מר גולמי אחד לכל קילוגרם משקל גוף מזיק מאוד.
- אכילת 50 עד 60 שקדים מרים עלולה לגרום למוות אצל מבוגרים.
- רק 5 עד 10 שקדים מרים הם סכנת חיים לילדים.
פונקציית הגנה טבעית
העובדות האלה יכולות להיות מפחידות. אף על פי כן, גם הטבע נקט כאן אמצעי זהירות עם מערכת הגנה מעין משולבת. בדרך כלל, אנו בני האדם, בין אם גדולים ובין אם קטנים, לא אוהבים במיוחד מאכלים מרירים מאוד. הגוף שלנו שילב במודע את מנגנוני ההגנה האלה.
עכשיו זה בעיקר תלוי בנו להקשיב לסימנים האלה. עלינו להעניק לילדינו את הכישורים החשובים והטבעיים האלה.
שקדים מתוקים מרים מסוכנים?
אם נסתכל היטב, תמיד נתקלים בשקדים מתוקים שטעמם מר מאוד. הסיבה לכך היא שלמרות רבייה מוצלחת, לכל עץ שקד יש "באק" בכל הנוגע לפרי שלו. זה מכיל כמות קטנה של אמיגדלין.
בשל הטעם, אנו בדרך כלל נמנעים באופן אינסטינקטיבי מאכילת השקד המריר משהו הזה.
טיפים וטריקים
ליתר ביטחון, גני קצבאות צריכים להימנע לחלוטין מגידול שקדים מרים. בנוסף, ניתן לחקור את הטבע יחד עם ילדים ל" טוב ולרע". חינוך עוזר להגן על עצמך ועל אחרים.
