ישנם סוגים שונים של קוקוסים. הם נבדלים בעיקר בצבע, בטעם ובגודל, אך גם בצורתם ובשימושם. לדוגמה, ישנם קוקוסים מיוחדים לשתייה שכמעט ולא מייצרים עיסת.
אילו סוגי קוקוסים יש?
ישנם סוגים שונים של קוקוס הנבדלים בצבע, בטעם, בגודל ובשימוש. שתיית קוקוס מכילה הרבה מי קוקוס ומעט עיסת, בעוד חלב קוקוס מתקבל מעיסת אגוזי קוקוס "רגילים".
למה הכוונה בשתיית קוקוס?
בחלק ממדינות אסיה כמו תאילנד או סרי לנקה יש מה שנקרא שתיית קוקוס. הם מייצרים רק מעט עיסת, אבל יש להם הרבה נוזלים טבעיים. מי הקוקוס כמעט צלולים, לבנבן עד צהבהב וטעמם מעט מתוק.
הקוקוס ה" רגיל" מכיל גם עד חצי ליטר מי קוקוס כשהוא עדיין טרי. אתה רק צריך לאסוף אותם מוקדם מספיק, ואז כמעט כל קוקוס יכול לשמש כאגוז קוקוס לשתייה. ככל שהקוקוס מתבגר, כך הוא מכיל פחות מי קוקוס.
מאיפה מגיע חלב קוקוס?
חלב קוקוס הוא למעשה לא חלב, אלא הנוזל שמתקבל מבשר הקוקוס המרוכך והדחוס. בהשוואה למי קוקוס טהורים, הוא מכיל כמות גבוהה יחסית של שומן. כמובן שהוא גם עשיר בקלוריות.הוא נחשב לבריא בשל חומצות השומן הלוריניות היקרות שהוא מכיל. חומצות שומן אלו הן גם חלק משמן קוקוס.
חלב קוקוס איכותי מתקבל מהכבישה הראשונה של העיסה והוא נקי מכל תוספים. למרבה הצער, איכות זו נדירה יחסית למצוא, מכיוון שלעתים קרובות מוסיפים לחלב קוקוס חומרים רבים, כגון מסמיכים או מתחלבים. חלב קוקוס בכבישה שנייה מתקבל על ידי הוספת מים וסחיטת העיסה שוב. חלב זה דליל יותר ודל שומן.
הדברים הכי חשובים בקצרה:
- לקוקוסים לשתייה מיוחדים אין עיסה אמיתית
- חלב קוקוס באיכות גבוהה אינו מכיל תוספים
- אפשר לזהות קוקוס טרי לפי קול מי הקוקוס בפנים
טיפים וטריקים
השתמש בקוקוס פתוח כמה שיותר מהר, הוא מאבד מהר מהטעם שלו. בקניית חלב קוקוס יש לוודא שהוא באיכות מעולה ללא תוספות.
