כדי ליהנות מתותים כל השנה, הקפאה נחשבת לשיטת השימור המודרנית. באופן מסורתי, עקרות בית מאריכות את חיי המדף של פירות באמצעות סוכר, חומץ ואלכוהול. איך לעשות את זה נכון.
איך לשמר תותים?
ניתן לשמר תותים בהקפאה, שימור עם סוכר, חומץ או אלכוהול. השיטות המסורתיות כוללות שימוש בסוכר, חומץ ואלכוהול, בעוד שהקפאה היא שיטת שימור מודרנית. חשוב להשתמש בפירות טריים ואיכותיים.
קלאסי ואמין – שימור תותים עם סוכר
סוכר הוקם במשך דורות כחומר המשמר המושלם ללא שימוש בכימיקלים כלשהם. כאן אין לחיידקים סיכוי להתיישב בתותים במשך חודשים. הנחת היסוד המרכזית להצלחה מוצלחת היא שימוש בפירות באיכות הטובה ביותר, שטופים ומנוקים. ריכזנו עבורכם את השיטות הפופולריות ביותר:
- רבע 500 גרם תותים ולשים בסיר
- פזרו מעליו 400 גרם סוכר
- מערבבים היטב עם כף ומניחים על הכיריים
- להרתיח על אש בינונית במשך דקה
- מניחים את התערובת בצנצנת מייסון מעוקרת עם מכסה הברגה
- סגור את הכוס, הופכים אותה ל-2 דקות והופכים אותה
לחילופין, טוחנים מחצית מהתותים וחותכים את השאר לפרוסות קטנות.מפזרים אבקת סוכר ומיץ ליים, מערבבים הכל יחד. ממלאים בצנצנת בורגית, שומרים את הקומפוט 60 דקות בחום של 80-100 מעלות באמבט מים. עטוף בנייר עיתון, הכוס לא יכולה להישבר.
שימור טעם תות נפלא בחומץ
וריאנט שימור מרגש נוצר כאשר תותים מתוקים פוגשים חומץ חמוץ. שמים במיכל זכוכית 300 גרם של תותים מסוננים וללא גביע יחד עם 500 מיליליטר של חומץ יין לבן. זה סגור היטב, ממוקם במקום בהיר למשך 6 שבועות ומנער פעם ביום. אחרון חביב, כותשים את התותים וחומץ התותים מסוננים דרך בד גבינה.
איך אלכוהול משמר הנאה מתות
בדומה לסוכר, אלכוהול בעל הוכחה גבוהה היה אחד מהחומרים המשמרים הטובים ביותר מאז ומעולם. תותים הם אחד המרכיבים הפופולריים ביותר כאן מכיוון שהם נעלמים כל כך מהר כשהם טריים מהגינה. ככה זה עובד:
- פירה 1 קילוגרם תותים במיכל
- הוסף 350 מיליליטר מים, 300 מיליליטר מיץ לימון ו-200 גרם סוכר
- מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים בעדינות במשך 5 דקות
- משוך את הסיר מהאש כדי לערבב פנימה 850 מיליליטר של 40 אחוז אלכוהול
- מסונן במסננת דקה, שופכים את הנוזל החם עדיין לבקבוק מעוקר
טיפים וטריקים
אפשר שימור במהירות גבוהה באמצעות המיקרוגל. מערבבים 500 גרם תותים עם 400 גרם סוכר ומוסיפים 1 תרמיל וניל. מניחים מכוסה במיקרוגל בעוצמה של 750 וואט. מערבבים כל 3 דקות במשך 14 הדקות הבאות וריבת התותים שנשמרה באופן טבעי מוכנה.
