החמנייה (ארוניה), שכיום פופולרית גם בארץ, היא לא רק בריאה במיוחד, היא גם יכולה לשמש בדרכים רבות ושונות במטבח. זהו מרכיב בג'לי מרובי פירות טעימים וריבות, ניתן להכין ממנו מיצים או להוסיף מיובשים למוזלי. הפירות מעשירים גם יינות פירות ביתיים וליקרים או מתאימים כמרכיב במוצרי נקניקיות. יש לקטוף את פירות היער בשלים ככל האפשר.
מתי גרגרי ארוניה מוכנים לקטיף?
גרגרי יער ארוניה בשלים בין אמצע אוגוסט לסוף ספטמבר, תלוי במזג האוויר.גרגרי יער בשלים בעלי קליפה סגול כהה עד שחור, בשר עקבי בצבע אדום יין וגבעול כהה. אתה יכול להשאיר אותם על הגפן עד הכפור הראשון למתיקות רבה יותר.
קציר עשיר בין אמצע אוגוסט לסוף ספטמבר
השבועות שבין אמצע אוגוסט לסוף ספטמבר מוזכרים לעתים קרובות כזמן הקציר הרגיל. עם זאת, מתי החצוניות באמת בשלות תלוי במזג האוויר במהלך חודשי הקיץ. אם יורד גשם מועט והשמש זורחת לעיתים קרובות ומתמשכת, אפשר לצפות לבציר מוקדם ועשיר יחסית. עם זאת, ככל שהקיץ גשום יותר, כך הגרגרים מבשילים מאוחר יותר.
פירות מתוקים עקב תקופת הבשלה ארוכה יותר
אפשר גם להשאיר את גרגרי הארוניה על השיח עד לכפור הראשון בדצמבר. יש לכך יתרון שגרגרי יער שהבשילו יותר יכולים לפתח שיעור גבוה יותר של מרכיבים בריאים - ומצד שני, בדומה לגרגרי יין, הם מפתחים מתיקות גבוהה יותר ככל שהם יכולים להישאר על הגפן.פירות יער ארוניה שנקטפו לאחר הכפור הראשון בפרט הם בעלי טעם מתוק משמעותית מפירות הטרטר של סוף הקיץ. אגב, לא מזיק אם פירות שנקטפו אחר כך נראים מצומקים, להיפך. אלה לרוב טעימים במיוחד.
איך אני יודע אם גרגרי הארוניה שלי בשלים?
- המעטפת היא סגול כהה עד שחור
- בשר הוא אדום יין לכל אורכו
- גם הגזע כהה
- לא נראים כתמים ירוקים על המעטפת
תוכלו לבדוק אם הגרגרים שלכם כבר בשלים כך: קוטפים כמה פירות יער מהשיח וחותכים אותם באמצע עם סכין חדה. הבשר צריך להיות בצבע אדום יין עד סגול כהה לכל אורכו. כדי לבסוף לקטוף את פירות היער, עדיף לכופף או לחתוך את המטפות לחלוטין.
הגן על גרגרי ארוניה מפני ציפורים
מכיוון שגם ציפורים יודעות מה טוב עבורן, כדאי לכסות את שיחי הארוניה ברשת להגנה על ציפורים (16.00€ באמזון) או וילון גדול. אחרת, יכול לקרות שחברת Blackbirds ושות' יעזרו לכם בחריצות בקטיף ולא יישאר לכם הרבה. יש להוציא את רשתות ההגנה לציפורים מוקדם, כי חבריכם הנוצות יידעו את הזמן המושלם לקציר הארוניה.
טיפים וטריקים
לא צריך להשאיר את גרגרי הארוניה על השיח עד לכפור הראשון כדי לקטוף את הפרי הכי טעים שאפשר. במקום זאת, אתה יכול לקצור אותם בשלים בסוף הקיץ ואז להקפיא אותם במנות. הקפאה גם הופכת את פירות היער עדינים יותר בטעמם.
