הג'ינג'ר הנמכר מסחרית לשימוש כתה או תבלין מגיע בדרך כלל מאזורים טרופיים, בהתאם לצרכי הצמח. גידול ג'ינג'ר במיקום שטוף שמש אפשרי גם בארץ ללא בעיות.
האם גידול ג'ינג'ר אפשרי בגרמניה?
ניתן לגדל ג'ינג'ר בהצלחה בגרמניה על ידי בחירת פקעות שורשים טריות, שתילתן במיכל במיקום שטוף שמש וטיפוחן שם ממרץ עד נובמבר. הקציר מתרחש כאשר פקעות הג'ינג'ר גדולות וארומטיות.
בחרו פקעות טריות לגידול
כדי לגדל ג'ינג'ר, כל מה שצריך זה כמה פקעות שורש, אותן ניתן למצוא כעת במחלקת הירקות של חנויות מכולת רבות. בקניות הקפידו לבחור פקעות טריות ועסיסיות, שכן הן מתאימות יותר לגידול ג'ינג'ר מאשר פקעות יבשות ועציות. לעיתים ניתן לראות היווצרות ניצנים בהירים על פקעות המאוחסנות באזור בהיר, מה שמעיד על כך שהפקעת תבצבץ בקרוב.
המיקום הנכון מבטיח הצלחה בצמיחה
הג'ינג'ר מגיע מקווי רוחב טרופיים ובארץ זו ניתן לגדלו רק כעציץ עונתי או על אדן החלון. מכיוון שהוא סובל רטיבות מים בצורה גרועה, יש להעדיף טיפוח במיכל על פני אדמת הגינה. כצמח מיכל, קל יותר לטפל בג'ינג'ר וניתן גם להעביר אותו בקלות למקום שטוף השמש בגינה.
עונה ותקופת הגידול של הג'ינג'ר
ניתן להשאיר את הג'ינג'ר בחוץ בגינה מסביבות מרץ כשהטמפרטורות נטולות כפור. לאחר תקופת תרבות של כ-250 יום, פקעות הג'ינג'ר גדולות וארומטיות מספיק כדי לקצור באוקטובר ובנובמבר. עם זאת, העלים הירוקים של הג'ינג'ר יכולים לשמש גם כמרכיב בסלטי קיץ טעימים. עם זאת, לאור ביצועי הגידול וכמות הקציר הרצויה של פקעות הג'ינג'ר, יש להקפיד לא לחתוך יותר מדי עלים ירוקים במהלך עונת הגידול של הג'ינג'ר.
השימוש בג'ינג'ר כמזון
לנורת הג'ינג'ר החריפה אומרים שיש השפעות בריאותיות חיוביות רבות. ניתן לגרד מעט ג'ינג'ר מהפקעות הטריות לתוך כוס או סיר ולהשתמש בה להכנת תה מרפא להתקררות וכאבי גרון. את הפקעת המגוררת אפשר לערבב גם עם אטריות או אורז אם רוצים לתת למנות טעימות טעם אקזוטי ואסייתי.
ייבוש ואחסון ג'ינג'ר
אם פקעות ג'ינג'ר מאוחסנות בטמפרטורת החדר למשך יותר מכמה שבועות, הן יכולות להתייבש או לנבוט. אף אחד מהם אינו רצוי בהכרח לאחר הקטיף בסתיו, אלא אם כן רוצים לגדל פקעות נובטות כצמחי בית בחלון שטוף שמש. אפשר כמובן גם להקפיא ג'ינג'ר בכמויות מנות, אבל הארומה נשמרת טוב יותר אם מייבשים פרוסות ג'ינג'ר פרוסות דקות.
יבש ג'ינג'ר בתנור והשתמש בו להצטיידות
חותכים את פקעות הג'ינג'ר העודפות לפרוסות דקות ומייבשים בתנור בחום מקסימלי של 50 מעלות צלזיוס עד שלא יוצאים יותר נוזלים בלחיצה על הפרוסות. לאחר מכן ניתן לאחסן את פרוסות הג'ינג'ר במקום יבש עד להזדקקותם, או לכתוש לגרגירים מעשיים באמצעות מטחנת תבלינים.
טיפים וטריקים
זן "כורכומה" הוא גם בן למשפחת הג'ינג'ר, אך הוא מוכר לנו בצורה שונה מזו של פקעות הג'ינג'ר האופייניות. סוג זה של צמח מספק את חומר הגלם לתערובות תבלינים קארי רבות מהודו.
