קציר האפונה תלוי בזן ובשימוש המיועד. אפונה פריכה וטרייה כירקות חטיפים נקטפים בזמן שונה מאשר אפונה מיובשת. כך פגעת בקציר במדויק.
מתי כדאי לקצור אפונה?
מתי הזמן הנכון לקצור אפונה? קצור אפונת סוכר כאשר הגרעינים נראים מבעד לתרמיל. עבור אפונה חיוורת, בחר את התרמילים כשהם נראים שמנמנים ומוצקים. אפונה לצריכה טרייה צריכה להיעשות ירוקה כאשר ניתן לחוש את הגרעינים דרך התרמיל.
בחר מספר פעמים לאיכות הקציר הטובה ביותר
יש פרק זמן של 3 עד 4 חודשים בין הזריעה לקציר. מכיוון שהתרמילים של הזנים הבודדים אינם מבשילים באותו זמן, הצמחים נקטפים שוב ושוב. אם אפונה בשלה נשארת על השיח זמן רב מדי, האיכות נפגעת.
- קציר אפונת סוכר כאשר ניתן לראות את הגרגירים מבעד לתרמיל
- קוטפים אפונה חיוורת כאשר התרמילים נראים שמנמנים ומוצקים
- קצור את האפונה הירוקה לצריכה טרייה כאשר ניתן לחוש את הגרגירים דרך התרמיל
הזמן האופטימלי לקציר אפונה חלף כאשר הגרגירים מגיחים דרך התרמילים ומרגישים קשים. לא ניתן לבחור את המועד מוקדם מספיק כדי לאכול אותם חיים, כי אז תבחר אפונה רכה במיוחד.
קציר אפונה יבשה וזרעים מאוחר יותר
אפונה שהתכוונתם לשמש כזרעים לעונה הבאה נשארת על הצמח זמן רב יותר. קוטפים אותם רק כשהם בשלים לגמרי, כשהתרמילים כבר התחילו להתייבש.
כך גם לגבי חלק הקציר המשמש במטבח כאפונה מיובשת. תרמילים אלה יתייבשו במשך זמן מה במקום אוורירי. במקום צורך להסיר בעמל רב את הגרגירים מכל תרמיל, איכות הקציר הזו אידיאלית לדיש.
טרי מהמיטה למקפיא
אפונה טרייה היא תענוג קולינרי. מכיוון שניתן לאחסן את הדגנים רק יומיים עד 3 ימים לאחר הקטיף, הם דבר נדיר במסחר. כגנן תחביב, אתה נהנה מהזכות לאכול אפונה טרייה. כמויות קציר עודפות נכנסות למקפיא.
- להוציא את האפונה מהתרמיל
- להלבין במים רותחים למשך 2 דקות
- תנו לו להתקרר ומלאו מיד בשקיות הקפאה
בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס ניתן לשמור את האפונה למשך שנה.
טיפים וטריקים
לאחר הקטיף חותכים את הצמחים קרוב לאדמה ומשאירים את השורשים באדמה. מסת השורש משחררת שפע של חנקן ומעשירה את האדמה באופן מזין לגידולים הבאים.
