השום קל לשתול ודורש מעט טיפול - ניתן לגדל אותו גם בעציצים במרפסת. בתרבות מעורבת עם תותים, גזר או עגבניות, שום מציע הגנה מפני אורחים לא קרואים כמו שרקנים.
איך לשתול שום?
השום נטוע בחורף או באביב במקום שטוף שמש וחמים במרחק של 15 ס" מ ומרווח שורות של 20 ס" מ.ניתן לשלב אבק סלעים וקומפוסט להכנת האדמה. אצבעות הרגליים מוחדרות לאדמה בעומק של כ-5 ס" מ כשהקצה המחודד פונה כלפי מעלה. באביב ניתן לדשן בזבל צמחים.
שתילת פקעות או ציפורן?
אם אתם רוצים לשתול שום בגינה שלכם, השתמשו בפקעות זרעים (בולבילים) או בציפורן (בצל בת). האחרונים מתייחסים לרכיבים האישיים של פקעת האם המשמשים בסופו של דבר במטבח. בצל, לעומת זאת, נוצר מהפרח של צמח השום ונראה כמו גושי סגול קטנים ומעוגלים. למען האמת, בולבילים אינם זהים לזרעי שום אמיתיים, אשר מתפתחים לעתים רחוקות.
אפשר לגדל שום בעצמכם מזרעים ולקבל שוב זרעים מהפרחים.עם זאת, תהליך זה הוא מאוד קשה ודורש זמן. בתמורה, הבולבילים עצמם גדלים אפילו טוב יותר. גנני תחביב רבים מזכה אתהנבטת בצל עם פקעות חזקות יותר וקציר עשיר יותר. חסרון: בשנה הראשונה לאחר החשיפה נוצרים רק מה שנקרא עגולים, שהופכים לפקעות אמיתיות רק בשנה השנייה. עם זאת, השיניים הרגילות נוצרות לשום שלם בשנה הראשונה.
טיפ
הפקעות או הבולבילים של השום משווים לעתים קרובות למונח "זרעי שום", אם כי משמעותם למעשה שונה. אז אם אתה נתקל בזרעי שום באינטרנט, אתה יכול כמעט בוודאות להניח שהם מתייחסים לבולבילים.
מתי לשתול שום?
יש שני זמני שתילה לשום. אם שותלים שום לקראת סוף השנה, היבול יהיה גדול יותר. אם פספסתם את זמן השתילה בחורף, עדיין ניתן לשתול את אצבעות הרגליים באביב. זמן הקציר של שתי הנטיעות זהה בערך.
השום נטוע באדמה משוחררת בעומק של כ-5 ס" מ.
תקוע באביב וקציר בקיץ
שיני שום או בולביליםאמצע פברואר עד אמצע מרץ מוכנסות לאדמה ונשתלות. אם פספסתם את הזמן בכמה ימים, תוכלו להנביט מראש את האצבעות בתוך הבית על נייר מטבח לח. לאחר מכן הם גם משוחררים לאוויר הפתוח. עם זאת, לא כל סוגי השום מתאימים לגידול שום בעצמך באביב. על פי המכון הממלכתי של בוואריה לגידול גפנים וגננות (LWG), 'Gardos' ו-'Ljubasha' מומלצים.
טיפוח האביב מתאים במיוחד למתחילים. בשל עונת הגידול הקצרה יותר, נגיעות זבובי השום פחותה. בתמורה, יש לצפות לפקעות קטנות יותר ובהתאמה ליבול קטן יותר.תופעת לוואי חיובית נוספת של שתילה מוקדמת היא שיפור יכולת האחסון של השום.
תקוע בסתיו וקציר בקיץ
הזמן הטוב ביותר לשתילת שום הואבין אמצע ספטמבר לתחילת אוקטובר כל עוד מזג האוויר עדיין מתון, צמחים קטנים צומחים מהציפורן והבולבילים, אשר לגדול בתחילת האביב הבא וליצור פקעות גדולות יותר. הבצלים שורדים את החורף ללא בעיות. עם זאת, מומחה הגינון Rasch ממליץ במפורש להשתמש בזנים מקומיים (למשל 'פורצלן גרמני'). אצבעות הרגליים מהסופר מרקט מגיעות בדרך כלל מאזורים חמים יותר כמו מצרים ולכן אינן יכולות לסבול את האקלים הגרמני.
טיפ
היבול הגדול יותר מדבר בעד גידול חורף, בעוד שתילת אביב מבטיחה הגנה טובה יותר מפני מזיקים. מתחילים שיכולים לחיות עם יבול קטן יותר צריכים להתחיל לשתול בפברואר/מרץ כדי להימנע מהדברה.
המיקום הנכון לשום
שום ותותים אוהבים להיות שטופי שמש, ולכן ניתן לשתול אותם יחד. אומרים שהשום גם מרחיק חרקים ושרקנים.
צמח הכרישה אוהב את זהחם ושמש כדי שהשורשים הרדודים יוכלו להתפשט היטב, האדמה צריכה להיות רופפת. מיקום סוער עוזר גם נגד מזיקים. עם זאת, קרקעות רטובות וכבדות הן זוועה עבור שום. יחד עם זאת, מקומות חוליים ועניים בחומוס אינם מתאימים גם הם, כי לאחר מכן השורשים נוטים להתייבש במהירות. אזורי גידול יין, למשל, מתאימים ביותר לשתילת שום בצורה מיטבית.
הוראות: לשתול שום במיטה
שתילת שום היא קלה להפליא. אתה רק צריך להקפיד להציע לצמחים רדודים שורש כמה שיותר מקום, כלומר לשמור על מרחק אחד מהשני.כדי להבטיח שהצמח יעמוד במהירות על רגליו, עוזר להניח אותובאדמה כשהקצה המחודד פונה כלפי מעלה. השורשים נובטים מהקצה הקשה והשטוח.
וככה זה עובד:
- לשבור שיני שום בודדות מהפקעת האם ולהשאיר למנוחה כשבוע.
- לאחר מכן הכינו את המיטה עם אבקת סלע ראשונית או קומפוסט (כ-2 ליטר ל-1 מטר מרובע).
- בהונות הרגליים נלחצות כ-5 ס" מ בצורה הנכונה לתוך האדמה במרחק שתילה של 15 ס" מ ובמרווח שורות של 20 ס" מ.
- החור מכוסה לאחר מכן באדמה. מגובה 10 ס" מ ניתן לכסות את השום בחיפוי.
- עד סוף מאי, השום כמזין בינוני מרוצה מהפצת זבל אחד או שניים והשקיה מתונה.
- כשהעלים מתחילים להצהיב ולהתהפך, ההשקיה מופסקת כדי למנוע מחלות פטרייתיות. הקציר מתבצע מאמצע יולי.
מה קורה כשהשום פורח?
שום אביב והזנים הרכים בדרך כלל אינם מייצרים פרחים. כפי שהשם מרמז, "הצוואר העדין" לא יחזיק את הבולבילים הכבדים וישבור אותם. בזני צוואר קשה, ניצנים קטנים יכולים לשבת על גבעולים באורך 80 עד 100 סנטימטר. לשם כך, הצמח משקיע אנרגיה שעבור גננים תחביבים רבים יהיה טוב יותר בפקעות. עם זאת, האם הסרת שום מוקדם מביאה לקציר גדול יותרלא הוכחה מדעית
אם תשאירו את הניצנים עומדים, הם יתפתחו לנורות רבייה שניתן לשתול מחדש. עם זאת, אם החלטתם לפרוץ את הניצנים, הם לא בהכרח חייבים להגיע לקומפוסט. הם משמשים במטבח ואפשר להכין מהם פסטו, למשל.טעמם מתון מעט מזה של אצבעות הרגליים.
האם שום הוא שורש רדוד או עמוק?
השום הואצמח בעל שורש שטוח בהתאם לכך, הצמח זקוק להרבה מקום כדי שהשורשים יוכלו להתפתח בחופשיות. בקרקעות חוליות, השורשים עלולים להתייבש בגלל הדגן הרופף. עם זאת, אסור שהוא גם יהיה מוצק או רטוב, כי אז יש סיכון של ריקבון. לפני ניתוק, יש לגרוף את האדמה ביסודיות כדי לשחרר אותה.
הוראות: לשתול שום בעציץ
ניתן לשתול שום בעציצים. אם אתה רוצה להשתמש רק בחלקים הירוקים של הצמח, את האצבעות יכול להיות חזק מאוד. אם רוצים שייווצרו פקעות אמיתיות בעציץ, צריך הרבה מקום. אז שימו לב במיוחד למרחק השתילה בין האצבעות.
- אם עדיין לא זמין: קדחו חור ניקוז בתחתית הסיר
- פרוס שכבת ניקוז עשויה מחימר מורחב, שבבי עץ או אבנים
- למלא את העציץ באדמה צמחית איכותית (לחילופין: תערובת קומפוסט, חול ואדמת גינה)
- הכנסו ציפורן אחת עד שלוש בעומק 5 ס" מ לנפח סיר של 10 ליטר; המרחק הוא 15 סנטימטר
- ניתן לכסות את הצמח בקש, חציר או גזרי דשא מגובה 10 ס" מ
אם אין לכם לא קומפוסט ולא אדמת עליון זמינים כמילוי, אדמת ירקות פלנטורה מתאימה.
הוראות: שתילת בולבילים
גידול בצל שווה את זה בגלל הקציר הצפוי. עם זאת, חסרון אחד של שתילת בולבילים הוא תקופת הגדילה הארוכה יותר.
איך עושים את זה:
- הבולביל נלחץ 5 סנטימטרים לתוך האדמה; ודא שיש מספיק מרחק!
- ניתן למרוח מעט חיפוי על שכבת האדמה העליונה כדי להגן על האדמה מפני התייבשות
- הסיבובים נקצרים ביולי ומאוחסנים במקום חשוך וקריר עד הסתיו
- ואז העגול הקטן נלחץ לאדמה מספטמבר ואילך כמו שהבצל הרבייה היה קודם
- הפקעת המלאה תקוצר באביב הבא
לא בהכרח יש להניח את הבצל במיטה. הבולבילים מרגישיםאפילו בסיר כל עוד המרחק נשמר. עם זאת, לוקח גם שנתיים בדלי עד שהפקעות הנכונות מוכנות לקטיף - כולל אחסון ביניים. גידול שום וההבדל בין בולבילים, עגולות ופקעות נדונים בהרחבה בערוץ היוטיוב "עולם הפטריות והגנים".
למה יש לשתול בולבילים ולשתול אותם מחדש?
יש אנשים שיופתעו מדוע יש לאחסן את הבולבילים באופן זמני. Astrid Späth מ-Biogarten-Füllhorn חקרה: הבולבילים נשתלים בקיץכי הם עלולים להיפצע במהלך הטיפוח הדרוש של המיטה המיטה משוחררת מעט על פני השטח עם לִגרוֹף. יחד עם זאת, גריפה מונעת נביטה של עשבים שוטים. בינתיים, ניתן לאחסן את החלקים העגולים בקלות במקום יבש ולאחר מכן להעביר למיטה הטרייה.
שכנים טובים ורעים לשום
השכניםgood של שום כוללים:
- תותים
- עגבניות
- גזר
- סלק
- מלפפונים
- שמיר
- עצי פרי (כשתילה לדיסק העץ)
Bad שכנים לשום הם:
- אפונה
- פריסולן
- כרוב
- פולי פול
- כרישה אחרת
טיפול בשום
השום נחשב לצמח קל לטיפול. עצם העובדה שניתן להפיץ את צמח הכרישה משן שום מדברת על חוסנו. כמזינה בינונית ושורשית רדודה, יש לקחת בחשבון כמה היבטים של טיפול. מעל לכל,יש להסיר עשבים שוטים באופן קבוע. כי רק צמח בריא מייצר פקעות עבות ועמיד יותר בפני מזיקים.
דשן
סרפדים בגינה? טוב, כי התמציות המותססות של הצמח לא רק משמשות כדשן לשום, אלא משמשות גם בתחומים רבים.
לפני חשיפת האצבעות או הבולבילים, יש לגרוף את האדמה בצורה שטחית ולהפרות מאוחר יותר. יש בערך שני ליטר קומפוסט לכל מטר רבוע של שטח המיטה. מסוף אפריל ועד סוף מאי ניתן להוסיף פעם או פעמיים זבל סרפד מדולללחיזוק הקרקע. עם זאת, העלים צריכים להישאר יבשים. שכבה דקה של מאלץ' בסביבות 5 ס" מ שימושית גם עבור הצמח.
טיפ
אם תותים נמצאים ליד שום, אז יש להשתמש בזבל הסרפד בזהירות מיוחדת. אם משתמשים בו יותר מדי, הזבל בעל הריח החזק יכול להשפיע לרעה על הטעם המתוק של פירות היער האדומים.
מזיגה
השום אוהב אותו לח ולא יבש. אבל ריבוי מים הוא אי-יציאה מוחלט. לכן יש לחשוף את האצבעות או הבולבילים באדמה סחוטה מעט.השקיה מתונה פירושה אם כן שהאדמה נראית לחה ללא היווצרות שלוליות. כמו כן מומלצת שכבה דקה של מאלץ כדי שהאדמה תוכל לשמור על לחות במידה הרצויה. כדי לאגור מים טוב יותר, כדאי לקרוא את הנושא של טרה פרטה. אומרים ש" האדמה השחורה" של יער הגשם משפרת את יכולת האחסון הכללית של מים וחומרי מזון.
קציר שום
את זני הצוואר הקשיח לא ניתן לקשור לצמה כמו הצוואר הרכים, אך עדיין ניתן לייבש אותם תלויים.
ניתן לזהות את השום הקציר לפי העובדה שבערךשני שלישים מהעלים הצהירו. הגורם המכריע כאן הוא מצד אחד המגוון ומצד שני זמן השתילה. שום שגדל באביב ניתן לקצור באוגוסט.שום שמשתחרר בסתיו, לעומת זאת, בשל מיולי ואילך.
כפי שכבר ציינו, האינדיקטור הטוב ביותר של הזמן הנכון הוא הצבע הצהוב. בנוסף, הקליפה של פקעת בשלה עדיין מוצקה; אבל אצבעות הרגליים לוחצות אליו באופן ניכר. אם האצבעות כבר מתפרקות, תאריך הקציר האידיאלי חלף. אז הם רגישים יותר למחלות.
טיפ
האתר landschaftenschmecken.com נותן עצות לקצור כאשר ארבעה עד חמישה עלים עדיין ירוקים. המשמעות היא שעלי העטיפה עדיין שלמים ומגנים על השום מפני התייבשות באחסון.
איך קוטפים שום?
קודם כל משחררים את האדמהעם מזלג חפירה לאחר מכן מספיקה משיכה קלה של העלים או הגבעול כדי למשוך את הפקעת מהאדמה ללא פגיעה. מומלץ לקצור ביום יבש ושטוף שמש כדי למזער את הסיכון למחלות.השלב הבא הוא ייבוש. הפקעות וגבעוליהן תלויים במקום יבש ואוורירי. אם האקלים לח מדי או שהאוויר עומד, הריקבון מאיים להפוך את השום לבלתי אכיל. לאור שמש ישיר, לעומת זאת, יש השפעה שלילית על הארומה והמרכיבים התומכים בבריאות.
להשאיר שום באדמה מעבר לזמן הקציר
היתרון בבציר מושהה הוא שניתן לקצור את השום לפי הצורך, כך שציפורן טריות תמיד מעשירות את המטבח. טיעוני נגד לקטיף טרי לפי דרישה: ראשית, טעם השום הרבה יותר עז ומתובל לאחר הייבוש מאשר טרי. שנית, אם הקציר מתעכב, השיניים מתפרקות ורגישות יותר למחלות לכן, עדיף לקצור את כל השום בבת אחת. מאוחסן כמו שצריך, יהיה מספיק מלאי עד שנה הבאה.
איך לאחסן שום בצורה נכונה?
השום מאוחסן באופן דומה לבצל. הם מעדיפיםמקומות כהים, קרירים (0 עד 4 מעלות צלזיוס) ויבשים גננים תחביבים יצירתיים שוזרים את הפקעות לצמות אסתטיות באמצעות העלים. לחילופין, השום מרגיש נוח בקופסאות מאווררות שעומקן מקסימום 20 סנטימטר. ניתן למצוא במסחריות שקיות רשת מיוחדות לאחסון שום. בתנאים אופטימליים, שום מיובש מחזיק מעמד בין שישה לשמונה חודשים.
בזמן אחסון במקרר לא מומלץ (לחות גבוהה מדי), מומלץ כבישה ותסיסה (שום שחור). עם זאת, אין לאחסן שום שמור בשמן במלאי אלא לצרוך אותו במהירות. המכון הפדרלי להערכת סיכונים (BfR) מזהיר במפורש מפני הרעלה על ידי רעלים (בוטוקס), שכמעט ולא ניתן למנוע את היווצרותם בשמן.
סוגי שום: צוואר קשה ורך
ישנם מאות זנים שונים של שום.כולם מתחלקים לאחת משתי קטגוריות: צוואר קשה ורך צוואר. הגורמים המכריעים לקביעה הםהיווצרות הפרח, ההתנגדות וההיווצרות בה אצבעות הרגליים נמצאות בפקעת גם הצוואר בעל השם הוא מכריע לקטגוריזציה.
אם העלווה מעל הנורה מרגישה קשה, כנראה מדובר בזן קשה. שום קשה צוואר מקובץ לחמש תת קבוצות. אלה כוללים, למשל, Rocambole, Purple Stripe ופורצלן. הם מפתחים גבעולי פרחים ארוכים עליהם גדלים הבולבילים. בפקעת יש רק שורה של ציפורן (בולות) מסביב לבסיס המרכזי של הגבעול.
לסוגי Softneck יש מספר שורות של בהונות קטנות יותר. שום רך הוא אחד הזנים הגדלים ביותר, אך הוא אינו נובט.זה אומר שלא נוצרים פרחים עם בולבילים על הגבעול. הפרח היה מתנתק בגלל הגבעול הרך. בניגוד לשום קשה, ניתן לקלוע את הגבעולים לייבוש.
טיפ
שום קשה צוואר הוכיח את עצמו בקווי הרוחב שלנו. הוא אוהב את שלבי האביב והקיץ הלחים עם טמפרטורות מתונות. נוסף על כך, הוא עמיד, אבל קשה יותר לאחסן אותו מאשר שום צוואר רך.
זני שום
הזנים הטובים ביותר לגידול ביתי
הזנים הבאים הוכחו כמתאימים במיוחד לגידול ביתי:
- Ajo Rosa (עור ורוד; טעם חם ומתובל)
- תרדור (תשואה גבוהה)
- Chesnok Wight (טעם עדין, נעים)
- מורדו (קליפה סגול-אדום; חריף)
- פורצלן גרמני (זן שום ראשוני; ארומה עזה)
- Vekan (זן צ'כי; ארומה עדינה)
- איכר קוריאני (חריפות עזה)
מאפיינים מיוחדים: שום סולו ושום פיל
שום סולו מתאים לבשלנים ביתיים שלא אוהבים לקלף שום. שום פיל (מימין) בדרך כלל גדול יותר.
מה שנקרא שום סולו נמצא יותר ויותר בחנויות: פקעת שמורכבת רק משן אחת. מדובר ב-עגולות, אשר נקטפים בשנה הראשונה לאחר שתילת הבולבילים. ניתן לצרוך אותם כמו שום רגיל או לשתול מחדש כדי לקצור נורות "אמיתיות" בשנה הבאה.
שמו של שום ענק מטעה. הצמח מייצר שיני ענק (400 עד 500 גרם), אשר מבחינה ויזואלית דומות מאוד לשיני שום.עם זאת, שום פיל ('Allium ampeloprasum subsp. Ampeloprasum')מבחינה בוטנית יותר קשור לכרישה בהשוואה לשום, לשיני הענק טעם עדין מאוד וריח פחות עז. לכן, הם מעובדים יותר כמו ירקות במטבח מאשר מתובלים איתם.
שאלות נפוצות
איך שמים שום באדמה?
שיני שום מונחות בעומק של כ-5 סנטימטרים באדמה כשהקצה כלפי מעלה. החור נסגר עם אדמה ולאחר מכן mulched. צריך להיות מרחק של 15 סנטימטרים בין הצמחים; מרווח השורות הוא 20 סנטימטרים.
צריך לחתוך את הפרח מהשום?
זה עניין של טעם: חלק מהגננות חותכות את הפרחים בשקיקה, אחרים משאירים אותם בשקט. עלייה בתפוקה באמצעות הסרה לא הוכחה מדעית.
האם צריך לקלף שום לפני השתילה?
לא, שן השום צריכה להישאר שלמה. הוא משמש כשכבת הגנה טבעית מפני מחלות. כשהשום מתחיל לנבוט, הוא חודר לחלק העליון של הקערה לבד.
מהם סוגי השום הטובים ביותר?
גרסאות הצוואר הקשיח החזקים בלטו בתנאי האקלים שלנו. אלה כוללים, למשל, את הזנים Therador, Morado ו-German Porcelain.
איך לשתול שום?
אתם יכולים לשבור את השן מתוך פקעת השום ולהדביק אותן באדמה או לשתול את הבולבילים של פרח השום.
מתי לשתול שום?
יש שני זמנים שבהם ניתן לשתול שום. מצד אחד, זה אביב בפברואר עד אמצע מרץ. מצד שני, שום יכול להיחשף בין ספטמבר לתחילת אוקטובר.
