ניתן לשמר מזון לאורך זמן על ידי השרייתו בשמן זית ארומטי. אם תוסיפו לשמן עשבי תיבול או תבלינים ותתנו להכל לתלול זמן מה, תקבלו תיבול טעים להרבה מנות. למה אתה צריך לשים לב בעת מרינדה עם שמן זית וכיצד פועלת וריאציה זו של שימור, תוכל לגלות על כל זה במאמר זה.
איך אפשר לשמר מזון עם שמן זית?
כדי לגרום לאוכל להחזיק מעמד זמן רב יותר עם שמן זית, מניחים ירקות או עשבי תיבול בשמן ונותנים לו להתרכך. לאחר מכן תקבלו תיבול טעים למנות. מאוחסנים במקום קריר וחשוך, החמוצים יחזיקו עד 12 חודשים.
השרו ירקות בשמן
ירקות כבושים בשמן זית מחזיקים מעמד בין שישה לשנים עשר חודשים. הקלאסיקה שנשמרה בדרך זו כוללת עגבניות, פטריות ושום. באופן עקרוני כל ירקות הקיץ מתאימים.
מתכון אנטיפסטי
מרכיבים ל-4 כוסות של 250 מ" ל כל אחת
- 1 פלפל אדום
- 1 פלפל צהוב
- 1 זוקיני ירוק
- 150 גרם פטריות חומות
- 1 בצל
- 3 גבעולי טימין טרי או 1 כפית טימין מיובש
- 100 מ" ל שמן זית איכותי + מספיק שמן לטעינה
- 4 כפיות חומץ בלסמי כהה
- 2 קורט מלח
- 2 קורט פלפל
הכנה
- מחממים את התנור ל-225 מעלות מאוורר או 250 מעלות חום עליון/תחתון.
- נקו ירקות וחתכו לחתיכות בגודל ביס.
- קלפו את הבצל ופורסים לטבעות דקות.
- שוטפים את הטימין, קוטפים את העלים.
- מערבבים את הירקות עם 100 מ" ל שמן זית, התימין, מלח ופלפל.
- שמים על מגש ומבשלים במדף האמצעי של התנור 20 דקות. הופכים מדי פעם.
- טפטפו חומץ על הירקות, ערבבו שוב.
- חלק בין הצנצנות שעברו מעוקר.
- למלא בשמן זית, הירקות חייבים להיות מכוסים לגמרי.
- סגור היטב. אחסן במקום קריר וחשוך.
סוגי ירקות רבים יכולים להיות כבושים גם בנפרד בצורה זו.
שמני צמחים ארומטיים
עשבי תיבול ותבלינים כמו:
- מרווה,
- רוזמרין,
- קורנית
אבל אפשר גם לחמוץ צ'ילי ושום בשמן זית ותמיד יהיה לכם ארומה נהדרת בהישג יד למגוון רחב של מנות.
- הכניסו לתוך שמן הזית כמה גבעולים של עשבי תיבול טריים, שרצוי שיגיעו מהגינה שלכם.
- תנו להכל לשבת במקום קריר כשבועיים.
- מסננים את השמן ומסירים את עשבי התיבול.
- כדאי לאחסן את השמן בטעם במקרר, שם הוא יחזיק לחודשים רבים.
טיפ
לכבישה יש להשתמש תמיד בשמן זית איכותי בכבישה קרה. נסו כמה טיפות ישר מהבקבוק: השמן צריך להרגיש קטיפתי על הלשון וטעמו נעים כמו זיתים.
